为什么做包子要放酵母？

一、为什么做包子要放酵母？

那样是为了让面团更快的发酵，包子做出来就会更绵软。 如果没有放酵母，那么做出来的面包就很硬，很难吃。在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的作用！只是要按照说明来添加用量！

二、大家好！请问有谁能告诉我：用酵母发面做包子，怎么发面法，要注意哪些事项。

首先将适量的干酵母块或酵母粉用大约30度左右的温水（不烫手为原则）稀释成酵母水，在和面时加入，而后将和好的面放在盆内盖好放在温暖处等待发酵，发酵后（就是面象蜂窝状虚糕一样）再根据你的需要量加入生面粉，也叫“夹面'，夹面后依照前面的方法继续发酵，观察时用手按一下面，如果手坑随即弹起，就说明面基本发好了，随后就可以轧面，也就是“揉面”将面一块一块揉好分放，分块开始包包子，包子包好后再进行发酵，观察方法同上，面开后就可以上锅蒸了，笼布要用水湿一下，以防包子沾底，用高火大约蒸30分钟即可。注意事项：1、酵母水温度不能太高，否则，就会将活酵烫死。2、发酵时注意保温，否则，长时间面不开。3、面不可太软，否则，包子不能保持形状。4、面不开不能上锅蒸，否则，蒸出来是死面包子。你需要实践啊！祝你成功！！！

三、如何用安琪酵母做包子

步骤如下

1、干酵母活化：用适量温水（30-35℃）将安琪酵母（用量在安琪酵母说明书上有）溶解；

2、和面：将面粉加入酵母活化水中，揉成面团（多揉一会，保证柔软适中，没有干面团）；

3、面团发酵：将和好的面团盖好，放置一定时间（气温不同，放置时间也不同，冬天最好有保温措施），随着酵母的发酵，面团会逐渐变大，一般体积增大到原来的2-2.5倍时，就可以使用了；

4、调包子馅：将蔬菜或肉弄碎，根据自己口味拌好包子馅；

5、包包子：将发酵好的面团分块，用擀面杖压成圆饼装，厚度不宜超过0.5cm，将包子馅包在面皮里，捏紧口；

6、蒸熟：将包好的包子放在蒸锅里（蒸锅加水就不用说了吧），打开火或者开电磁炉，开火不宜过大，15-20分钟之间水烧开就可以（火太大的话，面皮很容易发不开）；

7、水烧开后，将活关小，保持开锅15分钟左右（根据包子馅不同，时间不同）；

8、恭喜你，可以吃到自己做的包子了。

四、酵母粉发面做包子的方法

买面粉，和面，放酵母粉发面。

我喜欢吃包子。

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。

2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。

3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。

4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。

5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）

6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

海风月影

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