水反复冰冻后变成了果冻状？

一、水反复冰冻后变成了果冻状？

是很正常的事，因为糖再为冷却之前它是稀释后的液体，经过长时间的水分蒸发和流失，液体的糖水就慢慢浓稠起来，但还不会成果冻状，然后在放入冰箱或者冰柜中后，通过冷冻，起来了热胀冷缩的原理，糖水慢慢成粘稠状，在时间长点，就成了果冻状了

二、帝王蟹里的水变成果冻状？

是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。

　　雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

　　蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后，为半透明、黏黏的、还会有点腻的胶质。蟹的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄和蟹膏，每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上。

三、煮牛筋的水变成果冻状了,是胶原蛋白吗？

不是。 蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。

在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。

基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。

能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

四、天香，花生油变成黄色果冻状的液体，是不是这个油有问题？

花生油当温度下降以后，纯正花生油会在15度的时候出现凝固现象，因为花生油的凝固点较低。当温度下降到12℃左右会产生浑浊甚至凝固，若不是纯正的花生油则不会有絮状物出现。假的花生油会散发出香精味且很刺鼻，花生味也易挥发。你可以测试一下．