煮鸡蛋，为什么发绿？

一、煮鸡蛋，为什么发绿？

蛋黄还含有其他丰富的营养物质，鸡蛋中的矿物质以铁、硫、磷最多，蛋黄中的铁含量为0。9毫克，所以蛋黄是日常食物中铁的良好来源之一。如果鸡蛋在高温下长时间加热，蛋黄中的铁会与硫反应生成硫化氢，这就是为什么煮熟的鸡蛋煮得太久，蛋黄外层会有一层绿色物质的原因。

蛋黄变绿不要紧。如果鸡蛋太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中硫化物和铁的反应，没有危害。只要烹调时间不太长，就可以避免。

不要用开水煮鸡蛋。首先，开水会使鸡蛋在锅里滚来滚去，很容易破壳，连蛋白质都暴露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝结变性不需要很高的温度，一般为60℃-87℃，而沸水温度可以达到100℃。如果煮沸，蛋白质可能和橡胶一样老。所以煮鸡蛋时，应该打开盖子，让水稍微起泡，而不是煮沸。

烹调时间要短，烹调后要冷却。煮鸡蛋大约需要10分钟，蛋黄完全凝固，蛋清完全煮熟，但如果你想要一个煮得松软的鸡蛋和蛋黄，大约需要6分钟。如果鸡蛋煮得太久，就会有硫磺味。另外，要注意的是，鸡蛋出锅后应立即用冷水冷却，否则残留的温度会使鸡蛋继续受热变老。

老鸡蛋剥皮更好。我们都认为这是最新鲜的，但没必要在水里煮鸡蛋。因为稍微老一点的鸡蛋 剥皮更好。如果鸡蛋放在冰箱里冷藏几天，pH值会稍有升高，蛋白质与内壳的粘附力会稍有松动。蛋黄变绿不要紧。如果鸡蛋太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中硫化物和铁的反应，没有危害。只要烹调时间不太长，就可以避免。

二、煮鸡蛋为什么发绿？

生活中有许多小技巧，比如煮鸡蛋，煮鸡蛋的营养价值很高，如果煮的时间长了黄就会变成绿色的，口感会差些，如果煮的时间短了，就会出现糖心蛋，糖心蛋里面会有大量细菌，小孩子不适宜吃，大人也尽量少吃，其实开锅后煮7.8分钟正好，里面黄是黄色的，口感也最好，大家记住了吗？

三、母猪胎盘怎样煮才能熟？

母猪胎盘要煮三个小时才能熟，乡下人都有食用母猪胎盘的习惯。认为胎盘而是胎儿的营养来源，自然也是很好的补品。胎盘是有温肾、益精、补气、养血之功效的。尤其是女性食用是比较补身体的。食用胎盘可以提高人的免疫力，提高身体的机能。但要注意食用的卫生，要是发现是病胎盘或者烂胎盘，就不宜食用。食用前要特别要清洗干净，注意卫生。体虚者最好是咨询中医后食用。出现什么不舒服的症状，还是去医院检查一下比较好。

四、鸡蛋煮久了蛋白发绿？

不能吃。

正常情况下，鸡蛋清是透明的，煮熟后则是白色的，如发生变绿的现象，说明：一是鸡蛋清因为存放不当，导致其中滋生细菌，出现的腐坏变质现象；二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致的蛋清发绿；三是母鸡食用了带有色素饲料导致的蛋清发绿，上述三种情况导致的鸡蛋清变绿食用都可能会危害身体健康，因此不能吃蛋清发绿的鸡蛋。

五、绿豆茶怎么煮可以发绿？

关于这个问题，绿豆茶是用绿豆煮成的，一般不会发绿。如果您想让绿豆茶呈现绿色，可以尝试以下方法：

1. 将绿豆泡在水中浸泡一段时间后，将水倒掉。

2. 将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟。

3. 在煮绿豆的同时，可以加入一些绿色的食材，如绿茶叶、青柠檬、苹果皮等。这些食材会使绿豆茶呈现出绿色。

4. 煮好后，将绿豆茶倒入杯中，加入冰块或冷水，可以让绿豆茶变得清爽可口，同时也会更加清晰地展现出绿色的色泽。

需要注意的是，如果使用了食材调色，也需要注意食材的用量，不要添加过多，否则可能会影响口感。

六、煮红薯发绿怎么回事？

变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。

希望能够帮到你！

七、毛豆怎么煮不发黄发绿？

方法是①毛豆不能直接煮，用剪刀在两端都剪开一个口子，味道就能快速进入，毛豆又香又入味。

②毛豆要开水下锅，缩短煮制的时间，能减少叶绿素的流失，防止毛豆发黄，颜色才翠绿。冷水下锅，煮的时间太长就容易发黄。

③要加入一些食用油，食用油包裹在毛豆表面，能防止流失叶绿素，就能保持翠绿的颜色。

④煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖。大火煮或盖上锅盖，会让锅内温度过高，加快叶绿素的溶解，毛豆就容易发黄。

⑤控制好煮制的时间，5~10分钟即可。煮的時间越长，豆荚的叶绿素溶解得越多，就不可能翠绿了，而且口感也会太面，不脆爽。

⑥煮熟后的毛豆要马上过凉，如果一直泡在滚烫的卤水里，流失了叶绿素也会发黄。可以把毛豆倒进冷水里，或是用清水冲几遍，让其快速降温，就能白菜翠绿。

八、狗的胎盘没出来有事吗？

胎盘没娩出，在体内很危险，会造成感染或出血，及早去宠物医院

九、羊胎盘煮多长时间？

羊胎盘如何做

一般情况是1-2小时

 将羊胎盘、排骨、白胡椒粒、黄姜10克放入砂锅中加适量清水、少许盐。隔水炖煮1-2小时即可。

十、古代胎盘怎么拿出来？

古代大部分生产都是顺产，不会借助手术。正常情况下随着胎儿娩出，胎盘自然会随着胎儿顺产出母体之外。如果是情况危险的难产或者胎死腹中的情况下，只有接生婆伸手进入母体掏出来胎盘。必须保证母体内全部娩出体外，否则会伤及母体后患无穷。