公仔面是油炸的还是非油炸？

一、公仔面是油炸的还是非油炸？

油炸

是油炸的。 公仔面是香港著名的方便面品牌,1960年代末公仔面面市时,以三分钟可以煮熟为理由,迅速为香港人接受,公仔面亦成了香港人称呼方便面的代名词。

公仔面是油炸的，建议少吃。

二、方便面是谁发明的？买方便面注意看保质期

方便面很多人都喜欢吃，尽管人们说它没什么营养，不健康，但是对于繁忙的上班族来说垫垫饿肚子也是不错的选择。那么，方便面是谁发明的？方便面保质期多久？

方便面是谁发明的

安藤百福(1910年3月5日—2007年1月6日)华裔日本人，出生于台湾，本名吴百福。日本日清食品株式会社创业者与社长、日本即食食品工业协会会长。安藤スポーツ・食文化振兴财团理事长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协碰启会会长。1996年成为立命馆大学名誉博士。影响世界的方便面(又称速食面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等)就是其发明，后来他又发明了杯面，有“方便面之父”之称。2007年1月6日，因心脏病逝世，享年97岁。

按安藤百福自己的话说，方便面的败兆发明是“被饥饿催生的灵感”。安藤并不是地道的日本人，他1910年出生在中国台湾，原名吴百福。自幼失去双亲，但父亲的遗产却给安藤提供了足够的创业资金。他吸取了祖父经营绸缎布匹商店的经验，起初他靠销售针织品发财，1933年渡海到日本，事业上还算成功。

方便面制作工艺

第一、冷冻操作

方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料，加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮得到的α化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时，就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中，使之冻结。在4～0℃之间急剧冷却，极力排除β化淀粉的生成，将水煮面条置于0℃之下。然后用3～4个小时的时间在-30～-40℃之间缓慢冷冻。在这个温度区域，用干冰或液态氮使其瞬间急冷至-50℃，其冷冻效果会更好。第二、真空干燥

按上述冷冻操作得到的方便面，在真空干燥室内进行真空干燥。如果冷冻操作中得到的面条构造微细，α-淀粉十分固定，则真空干燥的条件也无特殊的要求。通常的条件为：最初的棚温80℃，库内温度在85℃时开始减压，随着真空干燥的进行温度上升，伴之棚温下降。最终的面条温度为25℃、库内温度30℃，其真空度为3.99Pa(绝对压力)。

产品特点：由本方法制得的方便面条在热开水中5分钟以内可完全复水成水煮面，其比过去的工艺制得的方便面需用5～10分钟的复水笑枯如速度，有明显的提高。实例：把直径为2毫米的成形干面条投入热水中，约20分钟煮沸，得到含有水分约75%的水煮面条。水煮面条冷却到30℃后，放入预先已将温度调节为-40℃的冷藏库内。缓缓吹入冷风，约45分钟以后温度降至0℃。此时温度从4℃降至0℃，大致需要17分钟的时间。然后继续冷冻，降至0℃后约35个小时降为-40℃。撒上干冰粉急剧冷却至-50℃，把得到的冻结面条在真空干燥库中按上述真空干燥条件干燥，使其所含水分为12%，得到干燥面条。此干燥面条在热开水中只需4分钟即可完全复水。

方便面的营养价值

随着方便面的制作工艺越来越先进，里面的营养成分也增加了不少。在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。

调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量比较小，所以方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。他还告诉记者，目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。

方便面保质期是多久

国家轻工业部对奶粉、甜炼乳、糖果、罐头、方便面等12大类包装食品的保质期作出了新的规定。其中塑料袋装方便面的保质期为3个月;而目前大部分塑料袋装方便面的保质期标注都在6个月至12个月之间，个别品牌的方便面保质期甚至达到18个月，均远远超过新规定的要求。

方便面如果过期了，是不能食用的。众所周知，为了储存，方便面会添加一些防腐剂。放置的时间一长，方便面中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给健康带来威胁。比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。放在办公桌里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。

三、泡面哪里发明

日本的安藤百福，发明了影响世界的方便面（又称速食面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等），后来他又发明了杯面，有“方便面之父”之称。1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了铅租一个不足10平方米的简陋小屋，找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，不知疲倦地进行试验，但对于一个外行，制面各种原料的配比让他有些头大，在一次饭桌上得到灵感腊核，引入油炸的流程，创造出“瞬间热油干燥法”最轮激掘终做成了可以保存并且用加入开水放一会可食用的面条，凭借这个方法拿到了方便面的专利。

安藤百福

华裔日本人，出生于台湾，本名吴百福。日本日清食品株式会社创始者与社长、日本即食食品工业协会会长宽搭，有“方便面之父”之称。



安藤百福（1910年3月5日—2007年1月6日）华裔日本人，出生于台湾，本名吴百福。日本日清食品株式会社创业者与社长、日本即食食品工业协会会长。安藤スポーツ・食文化振兴财晌谨团理事长、汉方医药研究振兴财团会长、世界拉面协会会长。1996年成为立命馆大学名誉博士。影响世界的方便面（慎谨拿又称速食面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等）就是其发明，后来他又发明了杯面，有“方便面之父”之称。2007年1月6日，因心脏病逝世，享年97岁。



现代盒装泡面发明之前，中国清代中期已经出现了类似的油炸面条——伊面。相传，清朝名臣伊秉绶在家为自己母亲祝寿。由于客人多，厨师手忙脚乱，不小心将煮熟的鸡蛋面放入油锅，最后只能硬着头皮，捞起面浇上高汤上桌。没曾想，众宾客吃过后，纷纷赞不绝口，这道菜就流传了下来。因为发明于伊府，所以大家习惯称之为伊面、伊府面。

五十多年以来，日清食困尘品公司老板薯闭「安藤百福」，一直被称为全世界第一个发明泡面的人。但有报道指出：第一个发明泡面的人，其实是来自台湾的张国文。他透过中华传统美食鸡丝面，而得到「用热水泡面吃」的灵感，先申请了泡面的专利权。而后汪手禅，安藤百福斥资2300万日元（大约135万人民币）向他购买专利权。

泡面是日本发明的。