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玉米淀粉,红薯淀粉,各种淀粉都在什么时候用?

109 2024-03-19 15:09 admin

一、玉米淀粉,红薯淀粉,各种淀粉都在什么时候用?

淀粉的种类很多,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等,是不是一听这个名字就有点云里来雾里去。

而在我们的生活当中,最常用的三种淀粉主要为:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉,如果你能把这三种淀粉分清了,基本上就很厉害了。

玉米淀粉(生粉)

特点是:吸湿性强

玉米淀粉是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

1、勾芡:在做一些炒菜、汤羹的时候,常使用玉米淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感。代表菜:豆腐花

2、腌肉:在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候,都会加些玉米淀粉,这样炒出来的肉口感更加嫩滑。市面上卖的嫩肉粉,其主要成分就是玉米淀粉。代表菜:青椒炒肉丝

3、挂糊:由于其口味吸湿性较强,在食物表面裹一层玉米淀粉,经过油炸后,口感会比较酥脆。代表菜:炸鸡排

土豆淀粉(马铃薯淀粉)

特点是:黏性强

土豆淀粉黏性很强、色洁白、透明度好,主要用于制作酱料、炸锅包肉等。

1、制作酱料:土豆淀粉是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食物中,其透明度高,著作出来的酱料色泽通透,看上去更有食欲。

2、如果你要做锅包肉,最好选用土豆淀粉,因为其黏性强、胀性大,挂上的糊糊就不太容易掉。

注意保存方式。

红薯淀粉(地瓜淀粉、番薯淀粉)

特点:吸水能力强

红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制,因此在勾芡中不会用到,主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。

1、油炸:由于红薯淀粉吸水性强,炸出来的食物更加干爽,没有多余的湿润感,表皮更加硬实酥脆。代表菜:菠萝咕噜肉

2、制作中式点心:如山粉饺,由于其口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮等。代表菜:酸辣粉

二、用淀粉做糕点

用淀粉做糕点:让你的糕点更加松软可口

糕点在我们的日常生活中占据着重要的地位,无论是庆祝节日还是招待客人,都少不了美味的糕点。然而,要制作出口感松软、口味鲜美的糕点,并非易事。今天,我将与大家分享一个烘焙的小窍门,那就是用淀粉做糕点。淀粉不仅能让糕点更加鬆软和口感细腻,还能增加磨牙感,让糕点更加有嚼劲。

淀粉的种类

在使用淀粉做糕点之前,让我们先来了解一下常见的淀粉种类。目前市面上常见的淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉和薯蓉淀粉。这三种淀粉在烘焙中都有不同的应用场景。

玉米淀粉:

玉米淀粉是最常见的一种淀粉,也是用于糕点制作的首选材料之一。玉米淀粉在制作蛋糕时可以起到占有量调节的作用,它可以使蛋糕变得更加松软酥脆。此外,玉米淀粉的颜色较为洁白,使用后不会对糕点的颜色产生影响,非常适合用于制作精细的糕点。

马铃薯淀粉:

马铃薯淀粉是一种色泽较浅的淀粉,它具有很好的吸水性。在制作糕点时,可以使用马铃薯淀粉来吸收多余的水分,从而减少糕点的潮湿感。此外,马铃薯淀粉还能增加糕点的韧性,让糕点更加弹牙。因此,如果你喜欢具有一定嚼劲的糕点,可以考虑使用马铃薯淀粉。

薯蓉淀粉:

薯蓉淀粉也是一种常用的淀粉,它与马铃薯淀粉非常相似,但薯蓉淀粉的颜色更浅、更洁白。与马铃薯淀粉一样,薯蓉淀粉可以吸收糕点中多余的水分,减少糕点的潮湿感。另外,薯蓉淀粉还能使糕点更加酥脆,并增加糕点的膨松度。如果你想制作出口感酥脆的糕点,可以考虑使用薯蓉淀粉。

使用淀粉做糕点的方法

现在我们已经了解了不同种类的淀粉,接下来我们将介绍如何正确使用淀粉来制作糕点。无论是制作蛋糕、面包还是点心,我们都可以用淀粉来提升糕点的口感。

面包的制作方法:

首先,准备好所需的糕点材料,包括面粉、酵母、糖、盐和淀粉。在制作面包的时候,面粉和淀粉的用量比例通常是1:1。淀粉的加入可以增加面包的松软度和弹性。在面粉中加入酵母、糖、盐等其它材料之后,与面粉混合均匀。在面团发酵之前,可以将淀粉均匀地撒在面团上,然后进行揉捏。这样可以让淀粉更好地吸收面团中的水分,增加面包口感的酥脆度和松软度。

蛋糕的制作方法:

对于蛋糕的制作,淀粉同样起到了很关键的作用。在制作蛋糕面糊时,可以适量加入淀粉来调整糕点的口感。首先将淀粉和面粉混合,过筛后加入蛋糊中搅拌均匀。淀粉的加入可以增加蛋糕的湿润度并改善蛋糕的质地,使其更加松软可口。

点心的制作方法:

在制作点心时,淀粉可以起到增加糕点的口感和改善糕点质地的作用。无论是制作月饼、馅饼还是糯糕,都可以加入适量的淀粉来增加点心的香甜度和口感。在点心的制作过程中,根据不同的配方和需要,可以适量加入淀粉和其他配料进行搅拌和烘烤。淀粉的加入可以使点心更加酥脆、口感更好,让你吃得更加满意。

小贴士:

虽然淀粉能提升糕点的口感和质地,但过量使用淀粉也会导致糕点变得过于干燥和粘稠。因此,在使用淀粉的时候要注意适量。此外,不同种类的淀粉在吸水性、黏性和耐热性上也有所差异,因此在使用过程中要根据需要选择合适的淀粉。

总结:使用淀粉做糕点是一个简单而有效的方法,可以让你的糕点口感更佳松软可口。通过选择适当的淀粉种类和正确使用方法,你可以制作出更加美味的糕点。无论是面包、蛋糕还是点心,淀粉都能为你的糕点加分。快来尝试一下用淀粉做糕点吧,相信你一定会被满满的口感惊喜所感动。

三、炒猪肝用的淀粉是什么淀粉

炒猪肝用的淀粉是什么淀粉?

在中华美食的海洋中,炒猪肝可谓是一道颇受欢迎的菜品。无论是在家庭聚餐还是饭店宴请,都能经常看到它的身影。炒猪肝的制作看似简单,但却有一道关键的步骤,那就是在炒制过程中添加的淀粉。那么,炒猪肝用的淀粉是什么淀粉呢?

炒猪肝的口感要求嫩滑、鲜嫩,而添加淀粉正是为了增加它的鲜嫩度。炒猪肝用的淀粉通常有多种选择,其中最常用的是玉米淀粉和土豆淀粉。

玉米淀粉的特点与用途

玉米淀粉是将玉米经过加工而得到的淀粉产品。它的特点是颜色白至微黄,纯度高,质地细腻。玉米淀粉在中国烹饪中使用较为广泛,尤其是在炒菜时,常被用作调味料和增稠剂。

在炒猪肝中使用玉米淀粉有以下几个好处:

  • 提升口感:玉米淀粉能够增加猪肝的嫩滑度,使猪肝更加鲜嫩可口。
  • 增加稠度:玉米淀粉具有较强的增稠能力,可以使炒猪肝的汤汁更加浓稠,不易散开。
  • 增强香味:玉米淀粉在炒制过程中会散发出独特的香味,为炒猪肝增添更多口感。
  • 易于操作:玉米淀粉溶解性较好,容易与猪肝充分融合,炒制过程简单方便。

土豆淀粉的特点与用途

和玉米淀粉相比,土豆淀粉是由土豆经过加工而得到的淀粉产品。它的颜色略黄,纹理致密,靠近白色。土豆淀粉在烹饪中也有着广泛的应用,尤其是在液体菜肴中,常被用作勾芡剂。

下面是土豆淀粉在炒猪肝中的优点:

  • 增加细腻度:土豆淀粉能够使炒猪肝更加细腻,口感更好。
  • 润滑口感:土豆淀粉含有一定的胶质,可以增加菜品的润滑感,使炒猪肝更加顺滑。
  • 提高稠度:土豆淀粉的吸水性较强,能够使炒猪肝的汁液更加浓稠,口感更好。
  • 增加光泽:土豆淀粉炒制后具有一定的光泽感,提升炒猪肝的观感和食欲。

如何选择合适的淀粉

选择合适的淀粉对于炒猪肝的口感影响重大。当我们在制作炒猪肝时,可以根据个人口味和喜好来选择使用的淀粉。

如果你追求猪肝更加柔嫩的口感,那么建议选择玉米淀粉;如果你喜欢炒猪肝汁液更加浓稠,可以选择土豆淀粉。

此外,值得注意的是,无论选择玉米淀粉还是土豆淀粉,都要注意适量使用。过多的淀粉会导致炒猪肝的口感过于粘稠,影响整体口感。

如何正确使用淀粉

添加淀粉是炒制猪肝的关键步骤之一,以下是一些使用淀粉的贴士:

  • 腌制猪肝:在炒猪肝之前,可以先把猪肝切成薄片,加入适量的盐和料酒腌制一段时间。腌制能够使猪肝更加鲜嫩,淀粉的附着力也会更好。
  • 适量使用:根据个人喜好和食材分量,适量添加淀粉,一般在猪肝的重量比例上通常为10%左右,或者根据个人口感需求进行调整。
  • 与水充分混合:将淀粉与适量的水搅拌均匀,直到没有颗粒状物质,成为稀糊状的淀粉水。这样可以确保淀粉充分融入猪肝中,避免出现结块或者炒熟表面出现白色沉淀。
  • 稍微加热:在将淀粉水加入猪肝前,可以稍微加热一下,这样有助于淀粉更好地发挥增稠作用,使汤汁更加浓稠。

综上所述,炒猪肝用的淀粉有玉米淀粉和土豆淀粉两种常用选择。不同的淀粉在口感、增稠效果以及观感上都有所不同,所以根据个人喜好来选择合适的淀粉。在使用淀粉时,要注意适量使用,并与猪肝充分搭配,使炒猪肝更加美味可口。

希望以上内容能给您带来一些关于炒猪肝用淀粉的启发,祝您炒制美味的猪肝菜品!

四、水淀粉用什么淀粉?

水淀粉和玉米淀粉的概念不太一样,水淀粉是混合水的淀粉,而玉米淀粉是玉米制作的干淀粉。也就是说玉米淀粉加水也可以成为水淀粉。一般在熬制汤汁使用的就是水淀粉。

  烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60C时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物

五、炒猪肝用淀粉吗

炒猪肝用淀粉吗

炒猪肝是一道美味又营养丰富的菜肴,很多人喜欢将猪肝切片后用淀粉进行处理,以增加口感和滑嫩度。但是,是否需要在炒猪肝时使用淀粉,这是一个引发讨论的问题。

淀粉的作用

淀粉是一种常见的食用添加剂,它具有增稠、粘结、吸油等特性,可以改善菜肴的口感和质地。在炒菜时,淀粉可以用来裹挂食材表面,形成一层薄薄的保护膜,防止食材过度烹煮和水分流失,同时还能使炒菜更加鲜嫩可口。

炒猪肝是否需要用淀粉

炒猪肝有很多种常见的做法,有些做法需要先将猪肝用淀粉搅拌均匀,然后再进行下一步的烹饪;而有些做法则完全不需要使用淀粉。是否需要用淀粉取决于个人的口味偏好以及具体的菜谱要求。

使用淀粉可以使猪肝更加嫩滑,增加口感的层次感。但是过多使用淀粉也可能会导致猪肝口感过于浓重,丧失原有的鲜嫩风味。因此,对于喜欢口感鲜嫩的人来说,适量使用淀粉是可行的选择。

另外,如果你希望炒出的猪肝口感更加鲜嫩,可以在切割猪肝前先用盐水泡一泡,这样可以去除猪肝的腥味,保持猪肝的鲜嫩口感。

炒猪肝的小窍门

除了使用淀粉来增加炒猪肝的口感外,还有一些小窍门可以让你做出更加美味的炒猪肝。

首先,猪肝需要事先处理好。在处理猪肝时,建议先将猪肝切片,然后用盐、料酒、葱姜腌制片刻,这样可以去腥提鲜。

其次,在炒猪肝之前先将锅加热,放入适量的油,将猪肝下锅翻炒至变色,然后加入适量的调料和配菜,根据个人口味加盐等调味品。

最后,炒猪肝的时间要掌握好,煮熟就好,不要过度烹调,以免猪肝变得口感过于柴硬。

总结

炒猪肝是否需要用淀粉,取决于个人的口味偏好和具体的菜谱要求。使用适量的淀粉可以增加炒猪肝的口感层次感,但过多使用淀粉可能会导致口感过于浓重。在炒制猪肝时,除了使用淀粉外,可以通过预处理和掌握好烹调时间等小窍门来增加猪肝的鲜嫩口感。

六、用红薯制作淀粉的方法有哪些?

我家附近的邻居会用番薯制作成番薯粉。就是先把番薯像磨成豆浆一样,磨成糊糊粉状。然后沉淀过滤。就会出现类似豆浆的东西。再加一点什么之后,会凝结成固体。将固体晾干之后切一切,晾干之后就变成番薯粉丝。可以放在火锅里吃,或者炒一盘蚂蚁上树。

七、玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉组成成分的区别?

我就以淀粉的特性分类说:

一:淀粉颗粒结构和特性

1,形态结构:不同来源的淀粉,其大小和形状都不同。小麦淀粉呈扁豆状或圆球状,直径5-40µm;玉米淀粉为多角形或圆形,直径5-25µm;土豆淀粉为椭圆形,直径15-100µm。

2,晶体结构:淀粉是有一定晶体形态的构造,通过X-衍射图谱的不同可以把淀粉分为A、B、C三种类型。玉米和小麦淀粉属于A型、土豆淀粉属于B型。

3,轮纹:在400-500倍显微镜下观察可以看到淀粉颗粒外部与树木年轮相似的轮纹结构,各轮纹围绕的一点叫粒心,根据粒心和轮纹情况可将淀粉粒分为单粒,复粒和半复粒三种。小麦淀粉和马铃薯淀粉都是只有一个粒心,但是小麦淀粉是同心排列,马铃薯淀粉是偏心排列;玉米淀粉是半复粒,内部有两个单粒,各有各的粒心和环层,但最外面的几个环轮是共同的,因而构成的是一个整粒。

二:淀粉的化学特性

1,淀粉颗粒的化学组成

在20℃,相对湿度65%时,玉米淀粉,小麦淀粉和马铃薯淀粉的水分含量分别为:13,14和19;类脂物含量分别为:0.8,0.8和0.05;蛋白质含量分别为:0.35,0.4和0.06;灰分含量分别为:0.1,0.15和0.4;磷(干基)含量分别为0.015,0.06和0.08.

2,淀粉的分子结构

直链淀粉和支链淀粉:玉米和小麦淀粉的直链淀粉含量约28%,马铃薯淀粉约为21%。由于直链淀粉和支链淀粉结构的差别,一般常用碘检测淀粉,便是利用直链淀粉遇碘显蓝色,支链淀粉遇碘显显紫红色这一特性。

3,淀粉颗粒分子结构

淀粉颗粒中直链和支链具体如何排列,现在还不确切的知道,因此以我现在的知识,无法给出详细的答案。

三:淀粉的物理性质

1,淀粉的糊化温度:小麦淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉的糊化温度分别为:50-86℃,70-89℃和57-87℃.

2,布拉班德淀粉糊化曲线:得到淀粉糊化后的黏度曲线,此曲线上一般能辨识出六个特征点:糊化温度、黏度峰值、在95℃时的黏度、95℃,1h后的黏度、在50℃时的黏度、在50℃,1h后的黏度

3溶胀势,淀粉溶胀势是指淀粉在不同条件下具有的吸水溶胀能力。土豆淀粉由于颗粒内部结构较弱,促进膨胀作用,因此溶胀势均比小麦和玉米淀粉的高。

八、淀粉怎么用?

淀粉的用法:

1、勾芡。在淀粉里加水,搅拌到没有疙瘩,然后加到快出锅的菜里,菜汁会变得浓稠,色泽卖相会更好看,对口感也有加分作用。不过要注意一下,如果水淀粉调好不用,它很快就会沉淀,所以在加到锅里之前,你最好再确认一下淀粉有没有沉淀结块。

2、挂浆。目的锁住肉的水份,炒出来肉质较嫩。比方炸鱼之前,炒肉丝肉片肉丁之前都要挂浆。还有就是做肉圆子加入淀粉起到黏结作用,肉丸才不会散,做肉丝肉片汤也要现在肉里加水淀粉。

3、挂糊。在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。

九、做薯条用土豆淀粉还是用玉米淀粉?

做薯条,用土豆可以做薯条。玉米不能做薯条。

十、做菜用的淀粉可以用其他粉代替吗?

我国的文字博大精深,往往一字之差代表的是同义、近义、反义等各种不同意思。就拿我们的厨房调味品来说,生抽和老抽、鸡精和味精、淀粉和生粉,它们均为一字之差,虽然有许多相似之处,但因配方不同;加工方式不同,在烹调上用法也会有很大的差别。

淀粉和生粉是最容易让人误会混淆的调味辅料,5年前我还是厨房小白,一直以为它们是同一样东西,只是叫法不同而已,常常逮着哪个就用哪个,难怪做出来的菜有时好吃,有时挺难吃,还找不到问题的症结。问过大厨才知道,淀粉不是生粉,不能随便用,原来它们之间差别那么大。

淀粉不是生粉

淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。大家都知道,许多植物的根茎块、果实都含有大量的淀粉,例如红薯、葛根、木薯、莲藕、菱角、土豆、豌豆、小麦等均含有不同程度的淀粉,这其中有一部分淀粉因特性不同叫生粉。

通俗地讲淀粉是统称,是广义的,在烹饪领域,通常将红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食材经过多重工艺提取出来的粉末叫淀粉。

生粉是淀粉的一种类型,它所包括的范围更窄,主要是指以玉米、土豆、绿豆为原材料制作的原生粉末。因此淀粉不一定是生粉,而生粉却是淀粉,这么解释相信小伙伴们都清楚了吧。

淀粉和生粉有哪些不同?

从外观上看:虽然它们都是以白色粉末的形式呈现,但仔细观察会发现它们的颗粒度和颜色深浅有区别,淀粉颗粒较为粗糙,光泽度不如生粉较为暗淡,呈白程度不一样,有洁白色,也有灰白色;生粉颗粒细腻,颜色洁白有光泽,尤其是土豆淀粉由于颜色特别白亮又叫作“太白粉”。

从物理性能上看:淀粉的分散性差,遇热容易成团,而黏性和吸水性较强;生粉分散性能好,加水遇高温仍然流畅,黏性和吸水性能却较差,不如淀粉,所以根据这些物理特性,淀粉和生粉的用途也是不一样的。

从烹饪方式上看:淀粉通常用来挂糊和制作糕点。在油炸食品中通常用淀粉来挂糊,将食材包裹起来,使淀粉干爽膨胀,从而增加表皮酥脆感。生粉多用于菜肴的勾芡和肉类的腌制。通过勾芡使汤汁浓稠,锁住菜品的营养和味道,使食物产生透明滑润感。生粉还常用来腌制肉类,锁住肉类的鲜味,增加滑嫩的口感。

6种常用淀粉在烹饪中的运用

1、玉米淀粉

玉米淀粉是生粉,为市面上供应量最大,家庭烹饪运用最多的淀粉。它的特点是增稠效能高,具有凝胶作用,是勾芡、腌肉的理想调味辅材。尤其是勾芡优势明显,与其它淀粉相比,芡汁均匀,几乎见不到沉淀物。不仅适合比较浓稠的芡,如做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝、水煮肉片等,也适合黏滑的粥汤芡,比如绿豆百合粥、小米南瓜粥、番茄鸡蛋汤、酸辣肚丝汤等,效果都不错哦。

烹饪前用玉米淀粉腌制猪肉、牛肉、鸡肉等,可软化其肉质,锁住肉内的鲜汁,使肉质更加滑嫩可口。玉米淀粉与面粉混合能降低面粉的筋度,制作各种糕点,如蛋糕、雪媚娘、牛奶小方等,增加糕点的松软度。

2、土豆淀粉

土豆淀粉也是生粉,又叫太白粉,它的特点是透明度和光洁度好,质地细腻,吸水性较差,常用作增稠。土豆淀粉在勾芡方面表现优秀,非常稳定,常用来勾芡。由于土豆淀粉遇热会凝结成透明的黏稠状,因此要用冷水调匀后再进行勾芡,达到汤汁明亮浓稠的效果。如果直接用热水稀释,会马上凝固成块状。

土豆淀粉由于吸水性太差,不能用于汤粥熬制,因为放凉容易变稀,失去稠浓口感土豆淀粉也可用于糕点制作,在旺仔小馒头、糯米纸等原料制作上表现不俗。

3、小麦淀粉

小麦淀粉又称澄粉、汀粉,是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,其实就是一种无筋的面粉。特点是色泽洁白,透明度高,主要适合做一些晶莹剔透的小点心,最为有名的是广东的虾饺和肠粉,成品呈半透明状,格外吸人眼球,引人食欲。

另外常作为凉皮、冰皮月饼、青团和膨化食品的食材。小麦淀粉由于光泽性差,不适合勾芡,勾芡后易沉淀。小麦淀粉可以挂浆炸酥肉,挂的浆较薄,油炸后呈光泽的金黄色,带来外皮焦香脆酥的口感。

4、红薯淀粉

红薯淀粉颜色呈灰白色,具有吸水能力强,颗粒粗糙、光泽性和黏性较差、稠度不好控制等特性。溶进水中加热会呈现黏稠状,因此一般不用做上浆和勾芡。

红薯淀粉糊化后口感爽滑有韧性,普遍的做法就是制作成红薯粉丝、粉皮、粉条等,也可以用于油炸,腌好的肉类、排骨裹上一层薄薄的粗颗粒的红薯淀粉,油炸效果不错,香气十足,外酥里嫩,中式糕点中也常用红薯淀粉制作。

5、木薯淀粉

木薯又称南洋薯、树薯,特点里黏性高,糊液成膜性好,渗透性强,水煮后为透明状,Q弹有韧性。根据它的特点常用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠中。例如布丁、果冻、麻薯、饼馅、口香糖、西米、芋圆、珍珠奶茶里的珍珠等,在鱼丸、肉丸中加入木薯淀粉一起搅打可增加Q弹口感。

另外,木薯淀粉还可以做烘焙食品原料,在食品配方中还经常用作食品添加剂,如增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂等。

6、豌豆淀粉

豌豆淀粉的特点是质感较脆、有光泽、黏性大、软硬适中,但它的缺点也很明显,吸水性差,与水煮后极易凝结成块状而不散。因此豌豆淀粉一般也不会用来勾芡、挂糊。

豌豆淀粉在烹饪中最经典的做法就是用它制作凉粉、凉皮。同时也可以用来炸酥肉,发挥它脆性的优势。酥肉汤和烩菜也可以用豌豆淀粉制作。豌豆糕、豌豆水晶饼、凉粉鱼鱼、炒焖子、蒸焖子等特色美食,也有豌豆淀粉的贡献。

写在最后

不知小伙伴们是否注意到,我们去超市购买淀粉很少看到标明生粉的包装,一般是用原料的名称再加上淀粉两字标识,所以我们要了解这些淀粉的特性,根据自己的需求购买。如果买错了,做出来的菜肴会既不好看又难吃,白白浪费食材。

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