一、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

二、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

三、土豆炖排骨是先放土豆还是排骨？

1.将排骨剁成5厘米长的段；

2.土豆去皮切成块；

3.姜切片、葱切段、香菜洗净切段；

4.锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；

四、黄花炖排骨

黄花炖排骨 - 口感鲜香、营养丰富的传统美食

黄花炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其口感鲜香、味道浓郁而受到广大食客的喜爱。这道菜以鲜嫩的猪排骨为主要材料，搭配黄花菜等多种配料，经过精心炖制而成。它不仅口感独特，还富含丰富的营养物质，是一道美味与健康兼具的传统佳肴。

黄花炖排骨的原料准备

要制作一道美味的黄花炖排骨，首先需要准备以下主要原料：

• 500克猪排骨
• 适量黄花菜
• 适量枸杞
• 适量姜块
• 适量蒜瓣
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白胡椒粉
• 适量清汤
• 适量香菜

除了以上的主要原料外，根据个人口味的偏好，还可以添加适量的其他调料和配菜。

黄花炖排骨的制作步骤

制作黄花炖排骨的步骤如下：

1. 将猪排骨用盐、料酒腌制片刻，使其更加鲜嫩。
2. 将姜块和蒜瓣切成小块。
3. 将黄花菜洗净备用。
4. 准备一个炖锅，加入适量清汤，放入猪排骨、姜块和蒜瓣炖制大约20分钟。
5. 将黄花菜和枸杞加入炖锅中，继续炖煮15分钟。
6. 调入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉，根据个人口味进行调味。
7. 最后，撒上香菜作为装饰即可。

黄花炖排骨的营养价值

黄花炖排骨既具有美味的口感，也拥有丰富的营养价值。首先，黄花菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E，钙、铁等，具有补血、保护视力、提高免疫力等功效。其次，猪排骨是一种优质的蛋白质来源，富含蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，具有滋补肾虚、强筋健骨、促进生长发育等作用。因此，黄花炖排骨不仅能提供丰富的营养，还有助于增强身体的健康。

黄花炖排骨的食用禁忌

尽管黄花炖排骨具有丰富的营养价值，但也有一些人群需要注意食用的禁忌：

• 肾功能不全的人应适量食用，以免加重肾脏负担。
• 怀孕期间的女性需谨慎食用，应避免食用生抽和老抽过多。
• 有高血压、糖尿病等慢性病的人群应限制食用量。
• 对某些食材过敏的人需慎重尝试，如对猪肉、黄花菜等过敏者。

在食用黄花炖排骨前，需要根据自身的身体状况和食物过敏情况来判断适宜的食用量。

结语

黄花炖排骨作为一道美味的传统菜肴，其口感鲜美、营养丰富的特点使其备受青睐。无论是在家庭生活中还是在餐厅聚餐中，都可以尝试制作黄花炖排骨来满足味蕾的享受。然而，对于每一个人来说，选择食用黄花炖排骨的时候也需要根据自身身体状况和食材过敏情况来做出明智的选择。

希望本文对您了解黄花炖排骨有所帮助，愿您享受美食的同时也保持健康的身体！

五、炖排骨麦冬

炖排骨麦冬：营养丰富的滋补佳品

炖排骨麦冬是一道常见的中式汤品，以鲜嫩的排骨和滑润的麦冬为主要食材，口感醇香，营养丰富，备受人们喜爱。无论是在家庭日常饮食中，还是在传统中医药理念中，炖排骨麦冬都被誉为滋补佳品。

1. 宝贵的食材：排骨和麦冬

炖排骨麦冬以猪排骨为主要食材，搭配麦冬、枸杞等多种辅料，烹饪而成。猪排骨富含蛋白质、钙、磷等营养元素，具有滋补养颜的功效。而麦冬，是一种珍贵的中药材，被誉为滋阴清热的圣品。麦冬中富含多种氨基酸、矿物质和维生素，具有滋养肺肾、清热润喉的作用。

综合而言，这道汤品凭借猪排骨和麦冬的组合，既具有营养均衡的特点，又能提供丰富的滋补养分。

2. 炖煮过程：慢炖才有好味道

炖排骨麦冬的制作方法简单易行，关键在于炖煮的时间和火候的掌握。

首先，将猪排骨用开水焯水，去除血水和杂质，使得汤品更加清爽和美味。然后，将焯水后的猪排骨和洗净的麦冬、枸杞一起放入炖盅或炖锅中，加入适量的清水。

其次，选择慢炖的方式进行烹饪。慢炖可以使得排骨的营养成分充分释放，并且可以保持汤品的鲜美口感。一般情况下，炖排骨麦冬的时间需要在2-3小时左右，直到排骨肉烂熟，入口即化。

最后，调味品可以根据个人口味进行添加，通常会加入盐、味精等调味料以提升汤品的鲜美度。

3. 营养价值：滋补防病的功效

炖排骨麦冬不仅美味可口，还具备多种滋补养生的功效，对人体健康有着积极的影响。

3.1 滋养肺肾

猪排骨中富含的蛋白质和矿物质有助于滋养肺肾，增加体内的营养储备，提高免疫力和抵抗力。

3.2 清热润燥

麦冬中的有效成分可以清热润燥，对口腔溃疡、咽喉干燥等症状有一定的缓解作用，并能滋润皮肤。

3.3 健脾养胃

排骨中的磷元素和麦冬中的多糖物质具有健脾养胃的作用，促进消化吸收，增加食欲，改善肠胃功能。

3.4 补血养颜

炖排骨麦冬中的麦冬含有丰富的氨基酸，能够促进胶原蛋白的生成，具有补血养颜的功效，能够提高皮肤的弹性和光泽。

4. 注意事项：少量食用为宜

虽然炖排骨麦冬具有诸多好处，但也需要注意合理食用。特别是一些体质虚弱、脾胃功能较差的人群，应适量食用，并不宜过多食用，以免滋腻。此外，对于一些特殊情况或存在慢性病的人群，还需要在医生指导下饮用。

总的来说，炖排骨麦冬作为一道中式汤品，无论是口感还是营养价值都备受推崇。它既是美味的味觉享受，也是滋补养生的良方。不妨在闲暇之余，亲自动手炖一锅排骨麦冬，感受滋补之道带来的健康与美味。

六、迷迭香炖排骨

迷迭香炖排骨是一道美味而营养的传统中式菜肴，以香气扑鼻的迷迭香搭配鲜嫩多汁的排骨，滋味醇厚，受到广泛的喜爱。它不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，为身体提供了所需的蛋白质和维生素。

食材准备

• 500克排骨
• 适量迷迭香
• 适量姜块
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量盐
• 适量胡椒粉
• 适量清水

步骤

1. 剁断排骨，并将其用开水烫一下，去除血水和杂质。然后将排骨用清水冲洗干净备用。

2. 热锅冷油，放入姜块、葱段炒香。

3. 将洗净的排骨放入炒香的姜葱中煸炒，使排骨均匀上色。

4. 加入料酒，炒匀后加入适量清水，没过排骨即可，煮开后撇去浮沫。

5. 加入适量生抽、老抽，调入少量盐和胡椒粉，再放入迷迭香。迷迭香的香气会充分渗透到排骨中，提升菜肴的口感。

6. 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。期间不要频繁开盖，以免影响烹饪效果。

7. 检查炖煮的排骨是否变得松软，汤汁也变得浓郁，口感适宜。

8. 菜肴炖煮完成后，撒上一些新鲜的迷迭香，提升香气和美观度。

营养价值

迷迭香炖排骨富含蛋白质、维生素和矿物质。排骨是一种优质的蛋白质来源，有助于肌肉生长和修复。迷迭香富含抗氧化剂，可以帮助抵御自由基对身体的伤害。它还具有杀菌和消炎的作用，有助于保持呼吸道的健康。

此外，迷迭香还含有丰富的维生素A、B6、C和铁、钙、锰等矿物质。维生素A有助于维持良好的视力和免疫系统。维生素B6参与蛋白质代谢和神经传导。维生素C是一种强效抗氧化剂，有助于提高免疫力。铁和钙对于身体的生长和骨骼的健康至关重要，锰则参与体内许多酶的活性。

总之，迷迭香炖排骨是一道美味又营养的菜肴，不仅可以满足味蕾的享受，还能为身体提供各种所需的营养物质。您可以尝试亲自动手制作，吃出健康和美味。

七、玉米炖排骨

玉米炖排骨是一道美味又营养丰富的家常菜。它结合了鲜嫩多汁的排骨和香甜可口的玉米，口感丰富，味道鲜美。无论是冬天取暖还是夏天开胃，这道菜都是非常适合的选择。

准备食材：

1. 猪排骨500克

2. 新鲜玉米2根

3. 大葱1根

4. 姜片3片

5. 料酒1汤匙

6. 食用盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 蚝油1汤匙

9. 鸡精适量

10. 清水适量

步骤：

1. 首先将猪排骨洗净备用。玉米去皮切段，大葱切段备用。

2. 炒锅中加入适量清水，将猪排骨放入水中煮开。煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水去腥。

3. 将锅中的水倒掉，将排骨洗净备用。

4. 另起一锅，加入适量清水，放入煮过排骨的锅中。

5. 加入姜片、大葱段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，使排骨更加鲜嫩可口。

6. 在排骨炖煮的同时，将玉米段放入另一锅中，加入适量清水煮熟备用。

7. 炒锅中烧热底油，将炖煮好的排骨捞出沥干水分，放入锅中煎炒至两面金黄。

8. 加入适量的清水，加入蚝油、食用盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 将煮熟的玉米段加入锅中，翻炒均匀，将所有调料与食材充分融合。

10. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使玉米吸收汤汁的香味。

11. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可关火。

小贴士：

1. 炖煮排骨的时候，可以加入一些姜片和大葱来去腥提鲜，增加菜肴的风味。

2. 炖煮排骨的火候要掌握好，炖煮时间过长会导致排骨过烂，口感不好。

3. 玉米不宜煮得太久，煮至刚熟即可，这样口感会更好。

4. 玉米炖排骨口感丰富，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少食用盐和胡椒粉的量。

5. 可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、青豆等，增加口感和色彩的层次感。

玉米炖排骨凭借其独特的口感和丰富的营养，成为了家常菜中备受喜爱的一道菜肴。无论是做为正餐的一道菜，还是下饭的配菜，都极具诱惑力。尝试一下这道美味佳肴，享受全家人的赞誉吧！

玉米炖排骨是一道美味又营养丰富的家常菜。它结合了鲜嫩多汁的排骨和香甜可口的玉米，口感丰富，味道鲜美。无论是冬天取暖还是夏天开胃，这道菜都是非常适合的选择。 ## 准备食材： 1. 猪排骨500克 2. 新鲜玉米2根 3. 大葱1根 4. 姜片3片 5. 料酒1汤匙 6. 食用盐适量 7. 白胡椒粉适量 8. 蚝油1汤匙 9. 鸡精适量 10. 清水适量 ## 步骤： 1. 首先将猪排骨洗净备用。玉米去皮切段，大葱切段备用。 2. 炒锅中加入适量清水，将猪排骨放入水中煮开。煮沸后撇去浮沫，加入料酒焯水去腥。 3. 将锅中的水倒掉，将排骨洗净备用。 4. 另起一锅，加入适量清水，放入煮过排骨的锅中。 5. 加入姜片、大葱段，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，使排骨更加鲜嫩可口。 6. 在排骨炖煮的同时，将玉米段放入另一锅中，加入适量清水煮熟备用。 7. 炒锅中烧热底油，将炖煮好的排骨捞出沥干水分，放入锅中煎炒至两面金黄。 8. 加入适量的清水，加入蚝油、食用盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 9. 将煮熟的玉米段加入锅中，翻炒均匀，将所有调料与食材充分融合。 10. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使玉米吸收汤汁的香味。 11. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可关火。 ## 小贴士： 1. 炖煮排骨的时候，可以加入一些姜片和大葱来去腥提鲜，增加菜肴的风味。 2. 炖煮排骨的火候要掌握好，炖煮时间过长会导致排骨过烂，口感不好。 3. 玉米不宜煮得太久，煮至刚熟即可，这样口感会更好。 4. 玉米炖排骨口感丰富，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少食用盐和胡椒粉的量。 5. 可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、青豆等，增加口感和色彩的层次感。 玉米炖排骨凭借其独特的口感和丰富的营养，成为了家常菜中备受喜爱的一道菜肴。无论是做为正餐的一道菜，还是下饭的配菜，都极具诱惑力。尝试一下这道美味佳肴，享受全家人的赞誉吧！

八、东北的铁锅炖是不是属炖排骨最香？

简介多余了。

说说问题，炖排骨很香，但是东北的铁锅炖，不能说哪道菜最香，因为这个铁锅炖，都很香，保守点说，北方人这样认为或者东北人。

作为一个土生土长的从小就生长在东北农村的孩子，简单罗列几个嘎嘎香的东北大锅炖。

1、铁锅炖大鹅

东北话应该是铁锅炖大ne（二声），小时候得是家里有很大的活，需要村里人来帮忙，比如：盖房子、垒墙头等，家里为了答谢屯邻，会把家里养着的大鹅抓来一只杀掉炖上，这也是东北有名的一道大锅炖菜，经久不衰。

2、铁锅炖鱼

我家附近有一个水库，太平池水库，每年汛期都会开闸泄洪，有两条河，一条流经我家西头，父亲会拿着渔网去打鱼，运气好的，来一条两条大鱼，就可以美餐一顿了，种类不多，最多的是白鲢鱼，偶尔会有鲤鱼，草根，不管是啥，用大锅一炖，是真香啊，当年我爸扔网水平一般，好多鱼都是我一个哥哥打上来的，我爸还很不服气！

3、铁锅炖公鸡

必须是公鸡才好吃，母鸡的肉没有公鸡的紧，没有嚼头，而且母鸡都是要留着下蛋的，也舍不得杀，大公鸡放点粉条，放点土豆，每次做完这道菜，母亲就会用一点饭放在锅底炒几下，我们叫这个饭sou（三声）饭，我跟我姐都抢着吃。

4、铁锅炖排骨

可能题主吃过这道大菜吧，觉得最好吃，的确，非常好吃，不光下饭，而且下酒，排骨小的时候不经常吃，毕竟猪不像鸡、鹅、鱼那么便宜，不是想杀就可以杀一支的，当然，这些我们小时候也不是想杀就杀的，所以，排骨的稀有程度非常高，炖排骨我们也不会干炖，通常都会放一些豆角啊，土豆啊之类的。

5、大锅杀猪菜

压轴登场，这个是一年一度的年度大菜，小时候不是每到过年家里都会杀猪的，也不是每家都杀过猪，日子苦，杀头猪吃肉都不舍的，我家杀过几次，屯邻会来人帮忙，忙乎活一小天，酸菜切好放进大锅里炖，血肠、大块的猪肉放进去，炖很长时间才会入味，这种地道的杀猪菜，在现在得饭馆是吃不到了，火候不够！

九、砂锅炖排骨砂锅炖排骨怎么炖？

1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

十、大葱炖排骨？

将排骨洗干净，用水焯一下，锅中放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香，放入排骨翻炒一下躯干水分，将大葱切成段，放入锅中，加水，和排骨一块炖