猪蹄厅长猪蹄汤做法？

一、猪蹄厅长猪蹄汤做法？

1.

猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2.

高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3.

放入葱花,调味可食。

4.

热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

5/6

水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生 玉米放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

6/6

最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

二、鹰嘴豆猪蹄汤做法？

一、用料

猪蹄 2只

姜 3片

八角 3个

酱油 2勺

葱 半根

鹰嘴豆 80克

柠檬 半个

花椒 10粒

桂皮 一小块

姜粉 一勺

西红柿 2个

二、鹰嘴豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前两小时泡着。

步骤 2

猪蹄放在锅里，加水，葱段、姜片，八角、花椒，桂皮，炖20分钟。

步骤 3

用清水把猪蹄仔细冲凉冲干净。

步骤 4

放在高压锅里想加入西红柿，鹰嘴豆，姜粉，酱油，柠檬和少量水，炖30分钟即可。

三、蚕豆猪蹄汤做法？

主料：猪蹄500克

辅料：花生仁(炒)50克、蚕豆50克、姜2片、 葱2段、食盐适量

做法步骤：

步骤1、把猪蹄用酒精喷灯把表皮烧糊，放水中浸泡后刮洗干净，剁成3厘米大小的方块，入烧沸的水中烫一烫，捞出用清水洗净

步骤2、花生米和雪豆（蚕豆）用温水浸泡后洗净。捞出沥感干备用

步骤3

锅内注入清水，倒入猪蹄，用旺火浇沸，撇去沸沫后加葱段、姜片，改用小火煮约30分钟，再加入雪豆，在小火煮30分钟后加入花生米，然后小火继续褒约1小时，待蹄肉、花生米熟烂，拣出葱花、姜片，根据个人口味加盐调味

四、产妇猪蹄汤做法？

1、原料：木瓜半个、猪蹄一个、红枣6个、姜片、小葱一棵（挽成结）、盐。

2、红枣洗净备用。

3、木瓜去皮和籽，洗净切大块。

4、锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用。

5、砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去。

6、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去。

7、再开小火慢慢煲1.5个小时左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可。

五、烩猪蹄汤做法？

1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。

2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。

3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。

4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）

5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。

6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。

7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。

六、猪蹄香菇汤做法？

第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。

第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。

第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。

第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃。

七、椰子猪蹄汤做法？

1.椰子取出椰肉。

2.猪蹄浸泡一会儿，中途换几次水。

3.竹荪和虫草花清水泡发，洗净。

4.猪蹄冷水下锅，准备焯水备用

5.水开后打掉血沫，保持开锅两分钟，关火，倒掉血水。

6.再次洗净猪蹄，放入锅里，加入姜、竹荪和虫草花和两片黄芪。

7.加入椰肉。

8.加入足够清水。

9.烧开。

10.改小火慢炖一小时，调入少许盐即可

11.非常好喝，汤汁清甜不油腻。

12.有了椰肉的加入，让猪蹄汤有了不一样的口感，你一定要试试。

八、绿豆猪蹄汤做法？

材料：猪蹄一只绿豆半碗鲜汤一锅姜和葱少量料酒一大勺盐

步骤：

1. 准备一锅鲜汤，可以用高汤加点火腿

2。 先把猪蹄切成块，在热水里去血水，可加些料酒，将水倒掉

3。 把猪蹄，绿豆，姜和葱及料酒一勺一起放进鲜汤中，大火烧至沸腾，然后转微火炖之。

九、月子猪蹄汤做法？

食材清单

猪蹄 800克

红豆 250克

生姜 1块

料酒 适量

盐 少许

小技巧

1.如果是事先冷水泡红豆的话就冷水煮，热水的话则用热水煮。

2.炖煮红豆猪蹄汤，最好使用花椒粉来代替花椒粒。

3.加入生姜和料酒炖汤，能够有效去除掉猪蹄的异味。

红豆猪蹄汤的做法步骤

1准备制作当中要用到的食材，买回来的猪蹄用清水清洗干净，切成块状放到开水锅中晁两下，之后捞出来。

2红豆清洗干净之后放到电压锅中，加入适量的冷水，浸泡半个小时左右等待备用。

3浸泡好的红豆捞出倒掉脏水，再在锅中重新倒入清水，将红豆和晁好的猪蹄一起放进去，加入适量的料酒和生姜片，开启电饭煲煲汤功能开始炖煮。

4最后等电饭锅跳到保温键之后，加入少许盐调味，便可以出锅盛到碗中了，一份益气补血下奶的红豆猪蹄汤就完成啦。

十、酒糟猪蹄汤做法？

酒糟猪蹄汤的做法:

1.将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；

2.洗净的猪蹄放入沸水氽3分钟,洗去浮沫.

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

4.将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;

5.将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;

6.第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。[