一、狗狗棒骨制作?
用硅胶制作狗狗棒骨,刷上肉的味道
二、棒骨汤调料?
棒子骨为主要材料,玉米和白萝卜、葱为辅作材料制作而成。调料为料酒、鸡精和盐。棒子骨主要指牛羊猪等动物的大腿骨。骨髓丰富,营养高。熬高汤都会采用猪棒子骨,因为猪棒子骨熬出来的汤味鲜、色白,是烹饪中最佳的汤底。
棒骨汤(高汤)的做法步骤
1棒骨泡半小时, 去血水。
2凉水下锅煮开 水开了焯十几分钟 去沫子去腥 洗干净备用。
3把干净的棒骨重新凉水下锅 水多加点 没过棒骨(这样防止重复加水 影响浓度)加生姜一片 别的调料不用放。
4大火煮开 转中火10分钟 再中小火慢慢熬一个半小时 骨头汤就变白了(就是高汤啦)。
三、棒骨汤做法?
1、菌菇棒骨汤。
用料:
棒骨1000克、金虫草花30克、羊肚菌12颗、姬松茸帽20颗、小花菇10颗、红枣5颗、姜3片、花椒一小把、盐适量、米醋1勺、料酒2勺。
做法:
(1)小花菇,姬松茸帽,金虫草花提前至少一个小时洗净泡软。羊肚菌临入锅时洗净就可以。
(2)倒入清水浸泡备用。
(3)棒骨洗净。冷水入锅,加入一勺料酒,姜片花椒大火煮沸。
(4)充分煮出血沫后捞出放入砂锅备用。
(5)把菇类捞出入锅。,浸泡菇类的水慢慢倒入砂锅,底层的水可能有泡下来的泥沙,只倒上层的就可以了。一次性把水加足,在放入一勺料酒一勺醋和红枣。小火慢炖两小时。如果用电压力锅,可以少加一点水,电压力锅水分损失较少。
(6)出锅前加入适量的盐调味。肉软烂,菇嫩滑,汤金黄,口口都满足。
2、胡萝卜棒骨汤。
用料:
玉米粒(现剥玉米)1根、毛豆1把、胡萝卜1根、姜5片、棒骨600克、食盐1小勺、橄榄油适量。
做法:
(1)一根棒骨斩成小块,用清水浸泡出血水。
(2)浸泡好的棒骨清洗干净捞出控干水分。
(3)一把毛豆清洗干净备用。
(4)一根玉米剥成玉米粒,清洗干净。
(5)一根胡萝卜去皮切成滚刀块。
(6)一块生姜切片。
(7)将洗好的棒骨放入汤锅中,加入准备好的姜片儿。
(8)加入毛豆和玉米粒。
(9)加入胡萝卜块。
(10)加入一小勺食盐,适量橄榄油,适量清水。
(11)大火烧开后,再转小火慢炖一小时即可。
3、海带汤。
用料:
棒骨900克、海带300克、豆腐200克、小葱2根、姜6片、香菜1根、豌豆尖100克、蚝油5克、生抽5克、八角1粒、花椒粒12粒。
做法:
(1)准好大骨棒,洗净待用。
(2)锅中烧开水,放入大骨棒,煮一下骨棒祛除血水。
(3)大骨棒洗净待用。
(4)将大骨棒放入砂锅中,放入水煮开锅,撇弃表层的浮沫子。盖盖儿小火儿慢炖。
(5)豆腐切块儿、海带多洗几遍,祛除盐水,豌豆尖掐根儿留苗儿待用。
(6)配菜切好待用。
(7)将大骨棒炖煮大约20分钟后,放入花椒大料。
(8)放入生抽、蚝油。
(9)放入葱姜。
(10)再放入海带片。
(11)再放入豆腐块儿,轻轻搅拌均匀。盖盖儿,小火儿慢炖20分钟。
(12)开盖儿,尝一下咸淡味,如果咸度够就不用放盐,海带的咸味会比较重。放入豌豆苗。
(13)关火了,撒上香菜搅拌均匀。
四、牛棒骨汤?
做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
辅料:芝麻5克
调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可
五、产后喝什么汤催奶?
在产后可以用一些乌鸡汤,鲫鱼汤等来起到催奶的功效的,建议看看平时的食欲是否正常,在产后1周以上再开始进补,如果过早的进补,很可能会导致乳腺炎的感染或者出现乳房的疼痛,肿块等,建议先休息,观察产后恶露的变化,看看食欲是否正常。
六、棒骨汤做法大全?
棒骨汤做法
材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中不要少于10分钟,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。
七、如何炖棒骨汤?
用料:猪棒骨,玉米 适量,料酒 适量,姜 片,盐 适量,白醋 适量
做法步骤
步骤 1
将棒骨泡泡去除血沫,中途多换几次水
步骤 2
将棒骨冷水下锅焯,拿勺子撇去浮沫,一直到血沫撇干净
步骤 3
如果汤清亮就不用换水了,如果不清亮需要将焯的水倒掉,换新的开水,好多朋友说要换冷水,可是冷水会将焯好的棒骨变得不烂,不好嚼。焯好的棒骨要用温水冲洗一下,这样可以使汤变白
步骤 4
棒骨重新放入水中后加入葱段、姜片,一点点花椒,料酒,还有一点点白醋,千万别放米醋,颜色会不好看,大火烧开
步骤 5
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大火烧开后转小火炖1-2小时
步骤 6
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放入玉米再炖半小时,加盐后就可以出锅
八、棒骨汤的做法?
1、把筒子骨放在清水里泡上1个小时左右,去除血水,冲洗干净。
2、把海带和木耳提前泡发,清洗干净,新鲜香菇也提前泡去泥沙,清洗干净。
3、把萝卜洗干净,切成片,不要太薄,海带切成片。
4、把筒子骨放在砂锅里,加入适量的水、葱结和姜片。
5、大火烧到快要开时,撇去浮头的血沫。
6、大火滚开后,再改小火炖1.5个小时。
7、再加入海带炖煮约20分钟。
8、最后加入萝卜片大火烧开,小火炖10分钟,调入适量的盐、鸡精,撒上葱花就可以上桌开吃,很鲜美,喝了汤,暖暖的。
九、棒骨汤怎么炖?
原料
主料:扇子骨500 克,直通骨1000 克
辅料:尾脊骨500克,碎骨500克
调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤
做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
十、怎样熬棒骨汤?
大骨汤熬白的技巧:
1、大骨汤想烫想要熬白,一定要要保持锅内高温,不要总是去揭开锅盖去看,这样会使热气流失,影响锅内温度。
2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久,很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水,建议熬制时可以适当调节火力转为中火,降低水分的流失。如果一定需要加水,应把水烧开后再加入,切记不能直接加入冷水。
3、要是想骨汤的颜色是白的,在熬制的过程中不要加盐。需要等熬制完成后,要喝汤时再加入盐。
扩展资料:
骨头汤的制作窍门:
1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色。
3、大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入骨头炒香,再烹入料酒。
4、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
5、不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
参考资料:
骨头汤怎么熬营养又美味?—人民网
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