·如何识别100％纯果汁

一、·如何识别100％纯果汁

100%纯果汁只是自己榨出来的、、

纯果汁一般都比较浓、、

但汇源果汁可能还差那么一点点、、

想喝纯果汁就最好自己榨。。

二、如何选购100%果汁

随着生活水平的提高，纯果汁饮品已成为市民健康饮食的重要组成部分。然而，在纯果汁的热销中，一些所谓的果汁饮料、果味饮料也大打纯字招牌。部分饮料样品在产品标签上将果汁两字放大，饮料两字却缩得很小，很容易使消费者误认为是100%纯果汁。

据了解，根据有关标准，果汁与果汁饮料是完全不同的。在我国，果汁含量不低于10%就可以叫作果汁饮料，而果汁浓度只有达到100%才能称为果汁，或100%纯果汁，它是由新鲜、成熟的水果经过破碎、压榨生产出原汁，或者是在浓缩汁中加入与果汁浓缩过程中所失去水分同等量的水生产而成。有关专家提醒市民，在购买之前一定要看清标签，合格的产品包装上都配有成分说明，100%纯果汁的说明中一般注明为100%果汁（如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁），并清楚写明绝不含任何防腐剂、糖及人造色素。

三、怎么判断果汁是否是纯果汁？

100%纯果汁具有近似新鲜水果的色泽。市场上有的果汁颜色艳丽，通透性好;有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置一段时间后颜色会衰变。放置很久也不会改变颜色的果汁，有可能添加了护色剂和防腐剂，购买时要谨慎。可以试试Nutry优特丽果汁，这是葡萄牙进的纯果汁，比较有保证。

四、浓度为100%的果汁,表是果汁成分是( )的( )

日前，张先生在超市买了一盒100%果汁，发现配料中竟然有纯净水一项。张先生很疑惑：“既然是100%果汁，为什么会含有纯净水呢？”

记者就此采访了北京营养源研究所副所长李东，他表示，张先生的疑问具有普遍性，这是因为消费者对“100%果汁”的认识存在误区。

如何判定100%果汁

100%果汁也被称为纯果汁，是指具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

李东说，在国家标准《软饮料分类》中规定，经过直接榨取、渗滤或浸提、浓缩还原三种加工工艺获得的果汁，都可称为100%果汁。由于浓缩果汁在运输和储存上可节省大量的空间，现在大部分生产企业都采取浓缩还原的方式，而由此生产出来100%果汁，是符合国家标准规定的。

李东指出，采用浓缩还原工艺，需要在浓缩果汁原料中加入一定量的水分，这个水分与果汁在浓缩过程中所失去水分是等量的。根据卫生部印发的《食品营养标签管理规范》规定，在配料中须标注纯净水，这是政府和企业保护消费者知情权的一种表现。

目前，市场上可见的100%果汁品牌有汇源、大湖等，但主要还是以汇源集团的产品为主。根据AC尼尔森数据显示，2008年汇源在中国100%果汁市场所占份额为42.1%，占100%果汁市场的榜首地位。

如何鉴别100%果汁

对于如何鉴别100％果汁的真伪，李东建议消费者可以通过以下几种方式加以辨别：

首先，读标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁(如为浓缩还原果汁，则标明水、水果浓缩汁)，并清楚写明“不含任何防腐剂、糖及人造色素”。

其次，观色泽。100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。如果果汁颜色非常艳丽，说明其中添加过多色素，为伪劣品。

第三，看沉淀。100％纯果汁中如果存在沉淀，说明果汁在加工中保留了对人体非常有益的水果果肉和纤维素，因此有果肉沉淀的果汁，营养更全面。

最后，品口感。100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜(橙汁入口偏酸)；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。

李东表示，如果消费者还是不放心，可购买大企业、大品牌的产品，无论产品的质量和售后服务都比较有保障，而每天上午是饮用果汁的最佳时间。东南快报记者 宋向洪