排骨炖莲藕窍门？

一、排骨炖莲藕窍门？

1、窍门1、莲藕选择

采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕，这种藕适合炖。不要选白色的藕，白藕脆不易炖烂，白藕适合炒或拌主要发脆。

2、窍门2、莲藕切成大块

喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕，把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了，冲一下水就可以。

3、窍门3、用高压锅做排骨炖莲藕

最快最简单的就是用高压锅，藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖，好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅，加入切好洗净的藕，放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水，高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。

4、窍门4、莲藕炖烂窍门

没有高压锅的可以选择电饭锅，用电饭锅煮的话，水开先放排骨和红枣和调味品，大约四十分钟后放入藕，整个过程大约一小时，那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟，这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了，水一定要加够量。不建议大家用别的添加剂来当做小窍门，健康是首要，选藕是关键，再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰，这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁，也就是容易炖烂。

二、莲藕排骨炖什么？

炖玉米。

1、玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结。

2、排骨入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。

3、砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕，一同煲制约十五分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。

三、坐月子期间产妇能吃莲藕吗？

坐月子期间产妇是可以吃莲藕，莲藕富含淀粉以及膳食纤维和多种微量元素，可以补充营养，同时吃莲藕可以有助于刺激肠蠕动，缓解便秘的症状，并且莲藕还可以有催奶的效果，但由于莲藕性质偏寒，一般在产后1~2周以内尽量是少吃或者避免吃。

四、排骨莲藕要炖多久？

如果用高压锅炖的话就是一个小时。用普通锅或者砂锅炖就得两小时左右吧，这样炖出来的肉特别的软。

五、排骨炖莲藕的做法？

主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克

调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

做法：

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

六、排骨莲藕汤炖多久？

把排骨洗净焯水，捞出莲藕去皮切块，把洗干净的排骨，莲藕一起放入砂锅炖煮两小时。这样炖出来的莲藕粉粉糯糯的，放入盐，鸡精调味即可出锅。

七、排骨炖莲藕怎么做好吃，玉米排骨炖莲藕的家？

玉米切段，新鲜排骨剁成5公斤块，开水过煮一下捞出，藕切块，先把排骨藕一起大火煮一会，放入玉米后慢火炖至熟

八、排骨炖莲藕怎么做不发黑？莲藕下锅前多做一步，汤汁浓郁不黑？

天气越来越冷了，最高温度也才十几度，穿着厚毛衣都觉得不暖和，冷飕飕的，而且气候也越发干燥了，所以从现在开始要常做一些能御寒能补水润燥的饭菜，推荐大家多做排骨炖莲藕，这道菜又滋补又润燥，每吃一口都很暖身，不常做或者没吃过的朋友试试看。

莲藕在秋季上市，价格便宜，这时候用它炖汤再合适不过了。说到排骨炖莲藕，如果不懂得如何去做，只会把莲藕和排骨放一起加水炖，这样就错了，容易做出发黑的汤汁，甚至莲藕都黑了，也容易做得不鲜香不浓郁，口感差味道差。

那么排骨炖莲藕怎么做不发黑？其实要做好这道菜不难，只需掌握一些窍门就好。

莲藕是一种极容易被氧化发黑的食材，如果不处理好，莲藕会发黑，也会影响汤汁的色泽，如果处理好了，炖好后莲藕是发红的，汤汁也是发红的。教您一招，莲藕下锅前多做一步，汤汁浓郁不黑。

下面我来给大家分享一下排骨炖莲藕的做法，照着步骤去做，保准可以一次做成功，学会了做给家人尝尝，今后请客吃饭做道排骨炖莲藕也很撑场面，快来看看吧。

排骨炖莲藕的做法步骤：

首先要买对莲藕。莲藕有两种，一种是脆藕，一种是粉藕，煲汤的话要用粉藕，炖熟后吃起来软糯入味，如果用了脆藕煲汤的话口感差很多，更适合用来炒菜凉拌。买莲藕的时候注意辨别，一般那种表皮光滑又干净，皮看起来很薄的是脆藕，一般那种表皮粗糙，还有许多黑点点的，皮看起来比较厚的是粉藕，按照这个方法去买就不会错了。

买到了粉藕炖出的汤色泽更好看，也浓郁很多，可以试试这个方法买莲藕。

将剁好的排骨放进盆内，加水浸泡半个小时，去掉血水，中途换一次水，浸泡时将莲藕处理一下，莲藕去皮冲洗干净，切成大大的滚刀块，或者厚厚的块。

一般做到这一步很多人都是等着将莲藕块倒进排骨一起炖，教您一招，炖前多加一步，这一步是莲藕块里撒食盐搅拌，再腌制二十分钟，这么操作后莲藕再下锅煮就不会发黑了，一个很不错的小技巧，而且莲藕有了底味更好吃。

排骨浸泡后冲洗干净，倒进锅里，加足量清水和一勺料酒，开火煮开，去掉水面的脏东西，捞出排骨用温水洗净。

炒锅内加少许油，烧热后放入生姜片，再倒入排骨进去翻炒，炒到排骨微黄时加热水，水要足量后面不要再加水了。

大火炖煮放入葱段，持续大火炖到汤有些发白的状态，如果不讲究汤白不白，觉得清汤就好，那么水开后直接调小火焖煮。

最好将排骨和汤倒进砂锅里煮，这时将莲藕放流动水下冲洗，洗净控水再放锅内，盖盖子小火焖煮，煮到莲藕软糯，排骨软烂。

最后放入食盐、白胡椒粉调味，继续小火焖煮十分钟入味，这样一锅排骨炖莲藕就做好了，莲藕一点不黑，粉藕炖熟后有些发红，这是正常情况，汤汁也不黑，看起来很浓郁喝起来鲜美。

做排骨炖藕，掌握三点窍门，出锅后莲藕软糯入味，汤浓味香！看看三窍门是什么？

第一点，莲藕下锅之前要加盐腌制一会儿，这样做之后就不怕莲藕发黑，也不怕汤汁发黑了，反倒更加浓郁。

第二点，选莲藕的时候多注意，一定要买粉藕，否则用脆藕影响口感和汤汁浓度。

第三点，莲藕不能入锅太晚，如果炖煮时间不够也不会软糯，所以要和排骨一起炖。

关于排骨炖藕，您都学会了吗？现在已是深秋冬，天气又冷又干燥，记得学会哟！

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九、排骨炖莲藕炖干了可以加开水吗？

可以的，排骨炖莲藕炖干了可以加开水的。

炖猪骨汤时，如果开始水没有加够，中途就会再加一次水。中途一定不能加冷水，否则汤的温度突然下降，会导致蛋白质和脂肪的快速凝固变性，就会破坏汤的营养和鲜味，所以要加水的话就一定要加热水。不然排骨汤就不鲜哦。

另外猪骨下锅炖时，记住要冷水下锅，切忌不可以用热水，这和中途加水就完全是相反的，加热水会破坏猪骨的营养，用冷水的话，炖出来的汤会更加鲜美，最好是一次性就加入足量的水，这样中途可以不用再加水。

十、排骨炖莲藕升糖快吗？

莲藉本身是一种含淀粉比较高的蔬菜，不论怎样吃都会升糖快的，那么排骨炖莲藕也不例外，炖排骨本身只要掌握住了度，血糖不会受影响，再者如果排骨炖的是萝卜也不会升血糖的，但炖莲藕就不行了，血糖自然会升上去了，虽然排骨炖莲藕好吃，但为了血糖的稳定还是尽量少吃。