发面和不发面含糖量区别？

发面的含糖量高，不发面的含糖量低。发的面比较松软，一般用来蒸馒头包子，面包等。不发面一般用来做面条。发面也可用来烙锅盔，葱油饼等。也有的地方用烫面来做葱油饼，这是不发的面，但是是用开水烫熟面以后做的。家里如果有糖尿病人的，尽量少食用发面制品。

面经过发酵之后，含糖量增加，食用发面的面食血糖升高很快，死面的含糖量低，食用死面的食品，血糖升高指数很慢。

发面的血塘高于不发面的血糖。

发面的含糖量高于不发面，面粉发酵后糖分增加。