胆固醇过高，什么东西不宜吃

一、胆固醇过高，什么东西不宜吃

1 减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。科学家发现北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎为生，在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低，多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。它们存在于海鱼的鱼油中。

多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂保护神经系统。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升。

2 限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。

植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

3 供给充足的蛋白质。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

4 适当减少碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。

5 多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物。近年发现菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。

要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下

二、高胆固醇点办

要注意饮食，少吃油腻的食物，少吃肉类食物，水果蔬菜固然要多吃但根本的解决方法还是要降血脂。

如果你是甘油三脂高，需要摄取多不饱和脂肪酸EPA和DHA，深海中的鲑鱼、金枪鱼中EPA和DHA含量相对比较高，可以食用深海鲑鱼油保健品。

还有一种食品“茶”中含有茶多酚和茶黄素，对降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白（一种不好的物质）的水平，有利于心血管的健康，但一般普通的茶含的茶黄素的量很少，要喝很多的茶才有治疗的效果，而且茶也有其他的副作用，例如提神，兴奋，所以建议你可以购买一些由茶提炼的保健食品。

三、高胆固醇能吃深海鱼油吗

深海鱼油是很多老年人常吃的药物，可以有效暖化血管，使老年人避免出现血管方面的恶性疾病，危及到生命健康，但有些人的胆固醇是很高的，在药物的服用方面是很担心的，那么 高胆固醇能吃深海鱼油吗 ？

高胆固醇能吃深海鱼油吗 高胆固醇能吃深海鱼油。专家认为，天然鱼油中含有DHA是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，鱼油中含有的EPA成分虽然也具有调节血脂、软化血管的作用，但是应当了解的是，鱼类档蔽本身并不能合成DHA，而是因为吃了含有DHA的藻类在体内有所积累，因而纯度并不高。

对动脉粥样硬化有点了解的人都知道，动脉粥样硬化形成的基础是血液中的脂肪(胆固醇、甘油三酯)浓度过高，其中起决定作用的要数血液中运输脂肪的脂蛋白胆固醇，而脂蛋白胆固醇又分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇容易沾附、沉积在血管壁上，被叫做“坏脂蛋白”启肢。高密度脂蛋白胆固醇起着积极作用，它会帮助降低血液中的胆固醇，被叫做“好脂蛋白”。

而EPA极易在体内转化为高密度脂蛋白，进而协助高密度脂蛋白胆固醇清除血管壁沉积、附着的多余脂肪，从而达到清理血管的作用，因此EPA又被誉为“血管清道夫”。正是由于EPA被誉为“血管清道夫”，所以它能够帮助及时清理血管垃圾，保持血液通畅，从而有助于预防动脉粥样硬化和心肌梗死的发生。

胆固醇高吃什么好 1、苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

2、胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

3、玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

4、牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

5、杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

6、海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇。含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

7、大蒜：能减少肝脏合成胆固醇悄蠢世。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。

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