留样食品应保留多少小时以上？

留样食品应保留多少小时以上？

这是新版操作规范的要求。

7.9食品留样

7.9.1学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应留样。其他餐饮服务提供者宜根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定，进行食品成品留样。

7.9.2应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

7.9.3在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

7.9.4应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

什么粮食存放时间最长

      稻谷、高粱保存比较比较长，可以保存5-10年。一般可以通过常规贮藏、低温贮藏、气调储藏三种方法存储。

nbsp;     不同的粮食种类，保存的时间都不相同。什么粮食存放时间比较长，针对这个问题，下面来给大家具体的介绍一下。

详细内容

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      稻谷、高粱等保存时间最长，不易变质，能保存5-10年或以上。大豆能保存3-7年，小麦一般能保存2-4年，玉米在晒干和防虫效果好的情况下能保存2-3年。

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      粮食的保存时间受本身的水分和环境温度影响，以及本身的籽粒结构影响，只要不是经过加工以及缺氧的粮食 ，就可以保存更长的时间。

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      大量粮食的储存技术有以下几种:

      1、常规贮藏:在仓房内适时通风或密闭保管的贮藏方法。一般是在大气温、湿度低于粮温和粮食水分时，打开门窗进行自然通风;反之，则以密闭为主，或在粮食上压盖结构疏松的物料，以保持粮食温湿度。

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      2、低温贮藏:利用低温限制害虫、微生物的活动，降低粮食呼吸作用，以达到安全贮藏的方法。

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      3、气调储藏:又称气控贮藏。在密闭条件下，采用低氧(1%以下)、高氮(99%)或高二氧化碳(40%以上)气体保存粮食的方法。