干冰保存食物的原理？

一、干冰保存食物的原理？

在加压和冷却的情况下，二氧化碳变成无色的液体，温度再降低还能变成雪花状的固体。

经过压缩的固态二氧化碳叫做“干冰”，它在常压下—78.5℃时，直接气化成二氧化碳气体。

这个过程中要吸收大量的热，使环境温度降低，因此干冰可作致冷剂，用于保存食品。

由于它气化后无残留物，不会弄湿和污染食品，加之气化生成的二氧化碳气体可以抑制细菌繁殖，所以它比用冰作致冷剂效果好。

干冰储存原理是，在专用的冷冻箱里，这样干冰可保存5-10天。保存期过后干冰开始结成冰团甚至气化，使用效果将明显降低。每次使用结束后一定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。

不要将干冰储存在密封性能好、体积较小的容器内。干冰极易挥发产生比固体面积大1000倍的气体，对密封容器产生巨大的压力。

二、用干冰能不能冷藏食物？

理论上是可以的

三、干冰可以食用吗，不是说直接吃，就是放在食物里

干冰不可以食用。

干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在高压下迅速凝固而得到。

二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小，但它却是我们所认识到的最重要的气体之一。

干冰极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易爆炸。

扩展资料：

切记在每次接触干冰的时候，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰！如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下，就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重冻伤的伤害。

汽车、船舱等较密封的地方不能使用干冰，因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息。

切勿让小朋友单独接触干冰。干冰温度极低，请勿至于口中，严防冻伤。

参考资料：

干冰-百度百科

四、干冰可以保证食物（） 物理

不易变质。干冰升华需要吸收大量的热！

五、干冰可以食用吗

有的可以，有的不行。可以吃的叫食用干冰。

▲航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏。

▲制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。

▲星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。

▲龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等 国得到广泛应用。

▲生物实验室活体细胞标本用干冰冷藏运送，较用液氮罐冷藏运送更容易操作，更安全、方便。已被 国际上相当一部分大学（主 要是生命科学院）及研究所采用。

▲纳米粉体制备时，干冰被用来加入乙烷中，调制-70℃以内的低温冷却液，提供纳米材料生产的必须 低温环境。

▲机械零件的冷装配工艺中，常常采用干冰做冷源。而且，较用液氮做冷源更具可操作性。

▲大棚种植花卉、蔬菜时，施放二氧化碳肥，采用干冰可以实现定时、定量施放。

▲干冰用于制造舞台、影视的云雾效果，被文艺界广泛采用。

▲干冰用于工业清洗，可较好的去除模具等工业设备上的积垢。是目前及未来干冰最大的用途之一.

▲食用干冰，在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。