剩饭菜怎么保鲜？是保鲜膜放冰箱好还是放进一个小箱在放冰箱？据说不是所以食品都适合保鲜膜，如熟食

一、剩饭菜怎么保鲜？是保鲜膜放冰箱好还是放进一个小箱在放冰箱？据说不是所以食品都适合保鲜膜，如熟食

现在经过科学家的长期试验，冰箱已经没办法解决细菌二次感染、相互串味、冻坏食物等问题了，现在在国外创新的保鲜方式就是真空保鲜。剩饭菜不要全部摆在一起，最好就是拿保鲜饭盒分开，简单的保鲜膜已经不行了。可以在外层做一层真空包装，这个听起来很复杂，其实非常的简单，就是跟裹保鲜膜一样，只是把膜换成了食品真空袋，然后简单的利用家用真空保鲜机处理

二、蔬菜怎样才能保存的时间长？

有些人因为时间紧，经常一次买好几天的菜，吃不完的都储存在冰箱里。许多菜很快就蔫了。所以，保存蔬菜一定要有讲究。

首先是温度。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃—10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃—2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里。

其次是湿度。一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。建议果蔬买回后最好不要洗。

要注意的是，现在市场上卖的菜，商家普遍喷了水，所以买菜回家后要先晾干再存放，避免滋生细菌

三、青菜怎么保存好

其实青菜最好是不要放过夜，否则营养会流失。如果实在要保存，最好是拿深色的袋子扎紧口放入冰箱。也不要放太长时间吧。

四、剩菜放冰箱了有讲究吗？怎么放？专家说一下。

●冰箱门边（温度较高） 剩的果汁（比较酸，细菌不易快速繁殖）、各类调味酱 ●冰箱上层深处（温度最低） 豆制品和海鲜、剩饭菜（容易变质的食物） ●冰箱靠门处 熟食、煎炸鱼、丸子等（水分含量较低，相对不容易变质）、酸奶、甜点等●蔬果盒新鲜蔬菜、水果 ●合理利用冰箱空间，用一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒。 ●剩荤菜别剩蔬菜。荤菜保存2天，会损失一些维生素，但蛋白质能保留，也不产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐。 ●在所剩荤菜中，优先吃水产品，因为水产品更容易滋生有害微生物。 ●剩菜反复加热两天后丢弃。

五、如何保鲜隔夜的青菜

1,蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。

2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。

3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法

香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。

鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水）

胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。

1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

1、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

2、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

4、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。