为什么新收的种子要晒干后储藏,鲜果蔬菜长途运输要冷藏？

一、为什么新收的种子要晒干后储藏,鲜果蔬菜长途运输要冷藏？

因为新收的种子含水量大，不易保存，时间久了容易霉变或生芽。所以必须晒干后储藏。而鲜果蔬菜长途运输需要冷藏的原因是：

第一是怕鲜果蔬菜的水分流失，使得鲜果蔬菜变的不新鲜了。

第二如果鲜果蔬菜失去水分过多会造成腐烂变质的呀。

新收的种子水分大所以晒干储藏，鲜果蔬菜长途运输会因发热而腐烂所以冷藏。

二、储存速冻食品应注意哪些事项

1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。

2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。

3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。

4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。

5、不要将速冻食品存放太久。

三、酒店餐饮原材料储存科学存放的方法包括哪些

冷冻，腌制，真空，（一切能抑制细菌繁殖生长的方法，以保证食材不变制）

酒店餐厅厨房原料的储存和仓库管理 当验货员完成进货手续后，他必须将货品正确地摆放进储藏室内，所以食品原料的储藏管理对餐饮成品的质量和企业的成本有着举足轻重的影响。由于仓库管理不善，从而导致原材料的浪费与成本负担的例子屡见不鲜。餐馆应该重视对仓库的管理，仓库位置、容量、原料堆放、卫生条件、安全措施、湿度、通风设备等方面，都是储存管理必须注意的地方。 储存管理最主要目的在于避免因为偷窃或内部人员的偷窃或食品遭致货品损失。偷窃分两种：一种是餐馆外部人员的偷窃，另一种是餐馆内部人员的偷窃。严格地管制钥匙，并且随时将仓库（储藏室）上锁，是预防第一种偷窃行为的最好方法。对于内部员工这种不法行为，一直是餐饮业最感头痛的问题，依据统 计，四分之三的存货短少是因为员工的盗卖行为产生的。 相比之下，食品腐坏的控制比偷窃的控制容易得多。要避免食物腐化的变质，首先要合理设计仓库，其次要合理进行食品、原材料的储藏。 一、仓库的具体面积应根据餐馆的类型、地点、规模、采购方法、订货周期等因素决定。快餐训、酒店的及规模较小的餐馆与供应品种齐全且经常变换菜单的餐馆企业，在储存的种类上就有明显的差异。所以，对库房的容易就有不同的要求。但是总的来说，仓库房的容量也就有不是有效率的原料物质管理，具体面积的确定还应考虑各餐厅的营运因素。可以有两种方法来确定仓库的面积：第一种方法是根据餐馆营业量的大小，即由每天供应的餐数决定，并且认为每供应一道餐饮约需要仓库面积 0.1 平方米；第二种方 法是根据餐饮实际储备量的需要来确定仓库面积，同时认为餐馆一般应有两个星期的原料物资储备。 仓库里应该保持一定程度的温度和湿度。不少餐厅的仓库是暖气管、排水管交接的场所，致使仓库温度过高或水管由于冷凝作用产生滴水，影响库房湿度，从而破坏原料的储藏环境。仓库湿度对维持食品原料质量有着极大的影响，储存湿度过高或湿度过高时倒致温差过大，会加速食品原料的质变过程。一般来讲，食品原料干藏仓库应保持相对凉爽。温度应保持在 16℃—21℃，最好能操持在10℃左右，这样的温度对大部分原料来说，更能保证其品质。因此仓库应该安装温度计、湿度计、并且经常检查温度和湿度是否合乎储存要求。 仓库能通风良好有利于保持适宜的温度和湿度。按照标准，食品干藏仓库的空气每小时应交换4 次。 仓库在设计时，应该防止阳光直接照射而使得某些原料的温度高于周围室温。阳光直接照射会引起食品原料品质下降。所以仓库如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，这样可以有效防止阳光直射。 二、原料的储存 不同种类的食品原料，都有其不同的贮存方法，不同的贮存方法要求达到的共同目的在于：一是保持食品原料的质量不变；二是保存食品原料的新鲜程度；三是延长食品原料的保存时间。一般来讲，通常有以下三种贮存方法： 1、干货库贮存 采用这种贮存方法的食品原料主要有米面、各种调味品和调料、罐头以及各种干货等。这类食品只需在干净、阴凉、干燥贮存即可。干货原料的储存应注意下列事项： 注 意 事 项 不要将物品旋转在靠近污水管或水沟的地方。 避免将物品置于地面上而遭致细菌感染，物品至少离地面约15 厘米，离墙壁约5 厘米。 将有毒性的物品，如杀虫剂，肥皂、清洗剂等与食品分开存放。 为了发放原材料的方便和便于管理，一般将干货进行分类存放.

四、冰箱存放食物应注意什么问题？

7．冰箱里存放馒头、面包之类的面食，特别容易失掉水分，发干。所以存放时最好用一层干净的塑料纸包起来。 8．不要用开启过的罐头盒来盛食物放到冰箱里，因为金属罐头盒含铅，容易污染食物。 9．鸡蛋最好用纸盒盛装，放到冰箱里，如果把鸡蛋一个个陈放在冰箱的蛋架上，蛋壳上的孔会吸收冰箱里的异味，容易使鸡蛋变坏。 10．果汁存放在冰箱里，最好装在封口的容器中，否则，维生素C很不稳定，会受到空气的破坏。 11．冰箱冷冻室存放肉类食物，最好用小塑料食品袋分装，用一次拿一小袋，否则，大块肉一次用不完，反复化了再冻，既影响味道更影响营养的保存。 12．冷藏室的门上放瓶子的地方，不要放得太满，最多放2/3，否则，时间一长，箱门会下坠，合不严实。