生粉是大米粉吗

一、生粉是大米粉吗

生粉不是大米粉，是淀粉，也有的是，土豆粉，藕粉，玉米粉，都是淀粉

生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉、生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡.或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感.但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉.生粉在北方称为团粉,大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉.

生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中餐里指淀粉， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

省份不是大米粉，省份包括的品种很多，土豆粉，土豆粉，地瓜粉，玉米淀粉，等

二、生米粉是什么

就是生粉，商场好都有卖，一小包。生粉分好多种，有红薯、米粉、玉米等。

三、大米粉是什么粉 大米粉是属于什么粉

1、大米粉即是用大米磨成的粉。大米粉，又叫籼米粉、粘米粉，是多种食品的原料。大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用。

2、大米粉还可以分为两大类，一个是生米粉，一个是熟米粉。

四、粳米粉 糯米粉 生粉 面粉差别

1、制作原料不同

粳米粉是用粳米研磨制成的，糯米粉是用糯米研磨制成的，生粉是用绿豆加工制成的，面粉则是由小麦制成。

2、用途不同

粳米粉通常与糯米粉依照一定比例配合使用，制作各式糕点。

糯米粉则用来制作一些黏性较高的点心，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。

生粉一般是在点心制作中长配合澄粉制作虾饺皮、水晶皮、粉果皮、以达到增加热性的作用或用来勾芡。

面粉则用途广泛，不仅可以制作日常中常见的面食如面条、馒头、包子等，还可以用来制作高点、曲奇、面包等食品。

3、特点不同

粳米粉和糯米粉统称为稻米粉，它们都具有较好的黏性，柔软细腻。高筋面粉有活性且光滑，中筋面粉体制松散，低筋面粉颜色白，易成团。

生粉在加热过后则表现出极强的黏性和韧性。

面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

参考资料来源：百度百科-面粉

参考资料来源：百度百科-生粉

参考资料来源：百度百科-糯米粉

参考资料来源：百度百科-稻米粉

粳米粉：它就是大米磨成的粉，一般用来做蒸米粉糕或与其它粉类混合加工面食

糯米粉：顾名思义，它就是粘糯米磨制的面粉，它一般用作制作汤圆等面食或点心

生

粉：它是多种淀粉的统称，它是由玉米或土豆，红薯或各种豆类制出。它一般可以用来混合

其它面粉制作点心，小麦制成的澄粉还可制作半透明的“水晶”类

面食，如：水晶

等，

另外，淀粉还是各种菜肴勾芡用的主要原料。

面

粉：这没啥可介绍的，家家都离不了。它是由麦子磨成的粉，适合家庭制作各种面食包子，

擀面条，蒸馒头等等

粳米粉：它就是大米磨成的粉，一般用来做蒸米粉糕或与其它粉类混合加工面食

糯米粉：顾名思义，它就是粘糯米磨制的面粉，它一般用作制作汤圆等面食或点心

生 粉：它是多种淀粉的统称，它是由玉米或土豆，红薯或各种豆类制出。它一般可以用来混合 其它面粉制作点心，小麦制成的澄粉还可制作半透明的“水晶”类 面食，如：水晶 等， 另外，淀粉还是各种菜肴勾芡用的主要原料。

面 粉：这没啥可介绍的，家家都离不了。它是由麦子磨成的粉，适合家庭制作各种面食包子， 擀面条，蒸馒头等等

粳米粉就是米粉，

糯米粉是糯米磨的，做汤圆等常用，

生粉常用小麦,玉米或红薯做成，家里勾芡用，

面粉用来做面食，分类也很多，欢迎再问

面粉是小麦粉・，糯米粉是糯米，生粉是淀粉

五、生粉是什么粉做的

生粉就是淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，在厨房烹饪食物时，一般用来勾芡，增加食物的嫩滑口感和粘稠度。在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

在勾芡的时候又分为薄芡和浓芡，如果做菜的话，比如说鱼香肉丝，糖醋排骨基本上都是浓芡，所以说我们需要将菜炒好之后盛出，然后在锅中留汤汁，将调好的水淀粉倒入到锅中，熬粘稠之后再将菜倒在锅中混合均匀就可以了。

如果是薄芡的话，一般像麻婆豆腐之类的菜只需要将淀粉调好之后倒在菜里面就可以了。