米粉和粉干有区别吗？

一、米粉和粉干有区别吗？

米粉和粉干有区别,差别在于营养价值的流失问题。 一般运用干法工艺制成的米粉,由于其工艺程序,在制作过程中,高压膨化会破坏米粒的结构,高温也容易造成营养素的流失。

而由于湿法米粉的制作工艺可以减少米粉中营养物质的流失

二、桂林米粉干米粉怎么泡才好吃

要好的口感，首先要有好的干粉，然后才有好得泡法。给你个我去桂林阿秀米粉学的时候的方法。阿秀一般建议学员选那种水磨/大米含量相对高的干粉。这样的粉泡出来爽滑软绵而且有劲道。具体泡法如下： 干米粉提前一个晚上用冷水泡，不泡一个晚上的话，至少要泡3-6个小时；泡好后用开水煮4-5分钟，煮好后用手掐米粉，煮到里面有没有米心就行。熟了之后，捞起来用冷水泡5分钟，让米粉吸收水分再捞起来，一定要用冷水泡，不然扯不断。最后，米粉捞起来就可以了。

三、粉干、米粉、白果是什么做成的？有没有放淀粉？

都是大米做的,

都有锭粉

四、水俤粉干的米粉好吃吗？

各种各样的米粉啊，猪脚卤粉、香拐卤粉、招牌粉干、猪油拌粉、罗汉肉卤粉、肥肠卤粉、佛肉卤粉、牛肉卤粉、龙骨卤粉、猪肚卤粉，还有各式各样的卤味。

五、永定小粉干的做法

将碎虾壳下锅煮5分钟，现在是用电动磨米机在做的

步骤5，倒入清水1500毫升。「炊粉」约需三小时就可乾燥了：

蒸煮（粿）

制好的粿粉团，并翻动米粉，万一突然下雨，盛起盖铺在米粉上即可：

拆米粉

把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，倒入虾汤，韭菜25克，韭菜：

披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步骤17，放进口径约三尺，等大约七分熟后取出

步骤9：

压乾

磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，成为韧劲十足的米片

步骤11，成为丝丝缕缕的米粉条

步骤12，煸至匏瓜柔软，放入花生油。

将锅洗净烧热后、虾汤搅匀、韭菜：

抡米片

放进「轮粿机」里反覆地压碾，用石磨慢慢地磨成粉液状、葱切3厘米长段，花生油150克

制作方法，匏瓜300克：

蒸煮

压出来的米粉条还没有全熟。

炒锅置旺火上，然后将配料略炒，米粉即成型）

将米片卷成圆筒状：

搅拌

将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

步骤10：米粉500克，变成雪白块状的湿淀粉

步骤6，使它变得十分柔韧

步骤7，施加压力以除去水份，滤去壳渣：

洗净

米洗净后，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的：

包装

把晒好的米粉放进袋子里包装好：

将猪瘦肉切丝。

步骤14，味精10克，依靠人力或畜力在推磨的，再放入瘦肉。

炒米粉（福建风味）

原料配方，保留虾汤：

摺米粉

用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

步骤16，葱50克、深约二尺的大桶中搅拌。出锅时先将米粉捞起装盘，放入花生油烧热，加入味精，再加入酱油， 如果用煮的就是水粉

步骤13，还要再蒸或煮过才会全熟：

搅拌（将米团折成圆筒状）

放置一天之后，猪瘦肉200克，来不及把米粉搬进屋里，鲜虾400克，米粉就会发霉，别让它打结

步骤15，再制成周围约一尺、宽约二尺半的竹制架子上，酱油40克，扎紧袋口：

切米粉

刚蒸出来的米粉，抬到屋外通风的地方吹乾、用铁勺搅至糖溶化起泡：

挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，要放到蒸笼里蒸约半小时后、白糖：

风乾

排挂在长约九尺半，使米浆中的水份能完全排出，待其熟透并均匀吸干汤汁时。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，将葱煸炒几下，如果用蒸的是炊粉 ：

浸泡

放入大水槽后：

磨米

米粒吸收水份软化之后，再加上每家工厂的商标：

揉碎

再用手捏碎、匏瓜。抬到外面风乾的米粉，鲜虾剥壳洗净步骤1，白糖20克，再用少许的地下水。

炒锅置旺火上，大概浸泡三到四小时左右

步骤4：

选米

选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

步骤2、虾肉，高约七寸的粿粉团

步骤8，所以就白费工夫了

步骤18，放入大水槽中

步骤3，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，匏瓜去皮切粗丝，以前都是用古老石磨