牛肉粉里的粉是什么做的？

一、牛肉粉里的粉是什么做的？

就是一种用牛肉当臊子的米粉，以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料进行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用，是种非常受欢迎的小吃美食。

牛肉粉是一种调料，它是用纯牛肉、牛脂，经过高温高压压制而成，加入小茴香，香叶，八角，桂皮，陈皮等十几种香料压制成粉末而成，牛肉粉广泛用于食品中，经常作为一种调味品出现，牛肉粉在使用过程中能更好的保持牛肉的肉香味，也能更好的中和其中的香料，更好的呈现食物的味道。

二、米粉肉的米粉如何炒制

用料

主料

普通大米50克

十三香（或五香粉）适量

糯米50克

自制粉蒸肉米粉的做法

1.

两种米混合后浸泡3小时后，沥干水分，放入锅中。注意不放油。

2.

中大火翻炒去除湿气后至表面微微干裂转小火继续干烘。

3.

翻炒至表面金黄，像爆米花一样裂开或开花，即可关火。

4.

放凉后将其放在案板上，用擀面杖擀碎即可。擀碎的成都可根据自己的口味来选择，我喜欢吃不太碎的所以擀的轻一点，也可以用破壁机打碎，更加细腻。然后将其盛到碗里备用。

5.

加入适量十三香或者五香粉，用筷子搅拌均匀即可。

6.

香喷喷的米粉就做好了

三、蒸米粉肉的米粉怎么做

食材

主料：带皮五花肉500克

辅料：蒸肉米粉1袋；葱 适量； 姜 适量；大料 适量

折叠编辑本段做法

1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

7.关火取出.

8.将碗倒扣在盘中，即可食用.

四、河南“灵宝米粉肉”是怎么做的？还有“灵宝的那种米粉”是怎么做的？

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。

2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。

3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。

五、桂林米粉的粉是什么粉?

当然是米了。

桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。

桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。

如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

楼上有人回答是干米粉，这个纯粹是在胡扯！恰恰想反，桂林米粉是湿粉来的，还分为米粉和切粉两种（可以统称为米粉），市场上都有成品的米粉卖，没有谁会自己去泡米磨粉再制浆做米粉的了。

吃佐疃嗄晟斩熹郏愣伎梢猿猿鲣弁鹆置追劭诟猩细逻硗遥啃巫矗揖醯么笾律弦谎捱闾笄穑劣诒哐d幼d，拜托，就算差都系差少少，唔使钛芯抗遥孔畲蟮牟畋鸲枷灯鹂诟猩希鄹冢嘁d，濑粉比桂林米粉滑，所以k濑粉时候经常会从筷子到溜走。吃桂林米粉的时候，就从来都无呢个问题。桂林米粉比濑粉绵软，k起来容易得多。基于呢个原因，maybe濑粉的表面比桂林米粉要光滑，but我无验证过。我系吃肉丸濑粉长大滴，所以中意濑粉多滴。不论口感，就算口味上，我都倾向于清淡滴濑粉。哎呀，讲起肉丸，好像返东莞吃啊，湛江呢边都无肉丸买，郁闷。。。