南昌米粉肉怎么做？

一、南昌米粉肉怎么做？

南昌人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后放入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉，有的在肉内又拌入适量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

原料：五花肉、酱油、料酒、姜片。

蒸肉米粉做法：1.五花肉切片，用酱油和料酒拌匀，均匀裹上蒸肉米粉，放姜片腌半个小时；一定要每片肉上都裹满米粉；2.然后上锅大火蒸一个小时到一个半小时，用的高压锅40分钟，口感非常合适。

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二、米粉肉和猪肉区别？

米粉肉是米打成碎粒和猪肉片间隔夹在一起，放在锅里蒸出来的一盘荤菜。也就是说米粉肉是一盘菜。猪肉就是把活猪杀了以后的肉的统称，猪肉有带骨头的、有不带骨头纯肉的；有煮熟的、有生的。米粉肉一般都是由猪肉来做的，米粉肉和猪肉都是猪的肉。

米粉肉和猪肉的区别就是一个添加了米粉，一个没有加米粉

三、自制蒸米粉肉的蒸肉米粉

自己做米粉需要淘米,腌肉时用酱不放盐.