蒸肉粉是米粉还是用玉米粉好？

一、蒸肉粉是米粉还是用玉米粉好？

蒸肉粉是米粉好，而不是玉米粉，米粉蒸出来的肉比较糯，吃起来味道比较好，玉米粉蒸出来的肉就达不到想要的效果，吃起来味道就不对。

二、粉蒸肉选择黄豆粉还是米粉

粉蒸肉一般选择米粉。

粉蒸肉发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品   ，于中国南方（四川地区与江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

粉蒸肉做法:打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

三、粉蒸肉的粉是什么粉？粉蒸肉怎么做才能好吃呢？

粉蒸肉的粉用的是糯米粉。粉蒸肉在制作的时候，首先要将糯米粉炒熟备用，将五花肉清洗干净之后，放入油锅中炸至表皮微皱，然后混合糯米粉，放到锅中蒸40分钟，炒料勾芡淋在上面会比较好吃。

是米粉；将猪肉切成4厘米长，2.5厘米，宽一厘米厚的长条，用布沥干水分盛在碗中，干水分的猪肉加精盐，酱油，甜面酱，腐乳汁，姜末，黄酒，味精，白糖一起搅拌，腌5分钟，将大米下铁锅中置微火上炒5分钟至黄色时加桂皮，丁香八角再炒三分钟起锅，炒好的大米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉，只有这样的米粉配上蒸肉才是最好的。

粉蒸肉的粉丝糯米粉；先将五花肉切成厚片，然后加入一些调料进行腌制20分钟左右，然后将腌制好的五花肉和蒸肉的米粉一起搅拌均匀，将他们放到一个碗中，然后放到蒸锅里面蒸一个小时左右，就可以出锅了。

一般这里用的粉都是淀粉。制作的时候可以将淀粉把猪肉裹起来，而且要裹得比较严实一点，这样才可以更加好吃。

四、蒸米粉肉的粉，什么牌子的好吃？

我总是买合肥产“阿香牌”米粉，有两种口味，一是咸香味，一是香辣味的，一般超市都有卖的。

第一医院旁边的杏花菜市里有卖小袋的三河的米粉

我发现一种好像叫什么兴发的，味道很香，很好。还有好又多里面卖的散装的，也很不错。

麦堡，家家乐？反正感觉超市的米粉肉的粉都还满好的

我妈自己用糯米做，比买的好吃多了，下次学习一下