南昌拌粉怎么做

一、南昌拌粉怎么做

南昌凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。

二、谁能告诉我米粉怎么凉拌好吃？

米粉煮好后，过凉水，黄瓜切丝，辣椒切丝，胡萝卜切丝，香菜丝，加适量的盐，糖，蒜末，鸡精，辣椒油，香油，搅拌均匀，【我自己喜欢到一些冰镇啤酒】好吃得很

三、凉拌粉怎样做味道才好

凉拌粉，听名字就知是一道炎炎夏日里最受欢迎的食物了。

柳州人爱吃粉是出名的，什么三鲜粉、牛腩粉、叉烧粉、螺蛳粉等。

但一到夏天，最喜欢的还是这酸辣爽口的凉拌粉。也只有到夏天，各粉店才会有凉拌粉买。

凉拌粉吃法在二种，一是直接用粉拌上拌料吃，这样的吃法口感好，一口凉凉的粉下肚，那在炎炎夏日里真是最爽不过了。但有些人怕在粉店吃凉拌粉不卫生，所以就有了第二种吃法，就是要店家把粉用开水淖一下，再放拌料，我们叫“冒热粉”，这样的吃粉肯定不及第一种吃法爽口了。

所以要想吃得放心，最好是自己在家里做。

食材

主料

瘦肉  200g

米粉  750g

辅料

油  适量

盐 适量

蚝油 适量

绿豆芽 200g

西红柿 300g

小葱 100g

蒜头 50g

青椒 100g

白砂糖 适量

香麻油 适量

凉拌粉的做法步骤：

1.准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。

2.番茄、青椒、瘦肉。

3.香蒜瓣

4.米粉

5.蒜头、葱头切碎待用。

6.西红柿用开水烫一下，去皮切小块。

7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒

8.炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。

9.待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油

10.一碗碗香喷喷的调味料就做好了

11.炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。

12.炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。

13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了

14.锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。

15.吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。

小贴士：凉拌粉做法很简单，没有什么时候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大众口味就是酸、甜、咸、辣。各人可根据自己的口味来制作。(品略图书馆 ，转载请注明)

四、拌米粉，拌面是什么做的，配料又是怎样做才好吃？

煮好的粉 面用冷水冲去米糊在晾干待用，配料的话，一般用油盐酱醋，大蒜生姜末，喜欢辣的放点辣椒用油炒在一起备用，就只要可以了。