米粉怎么做才不容易断

一、米粉怎么做才不容易断

首先米粉不能煮得太熟，在开水锅里的时候，用筷子夹一下，如果能勉强夹断，那时候就要立刻关火，然后让米粉在锅里再焖上十分钟。倒出来用冷水冲，把米粉完全冲冷以后沥干水份，锅里放油烧热，放入各种(所有)调料，肉，菜炒香，然后多倒入一些酱油，最后把米粉放入，用筷子翻炒，这样就不容易断了。

二、200分跪求新疆拌米粉制作方法?

1，米粉的处理：米粉要浸泡2-3小时，这样米粉好煮不会太硬，所以中午吃的话早上起来就要泡上了哟~~~泡好后就是煮了，要点2次水，根据米粉的不同要尝一哈是否软了但千万不能太软不然最后会囊的，有点点硬最好。然后捞出来用刀切断放盘备着。

2，炒米粉：首先将油烧热，放入鸡肉或牛肉，炒至变色加花椒，酱油，辣皮子，葱，辣酱煸炒。这里的辣酱是关键，我用的是老干妈豆瓣酱，如果有好的郫县豆瓣酱更好，依照个人喜好加入一定的量。然后再加入一些番茄酱，加入它会让颜色更好看些.然后再炒，差不多时加入蔬菜。我喜欢吃芹菜，蘑菇的嘿嘿~也可以用小白菜，豆芽等等啦~然后放入适量的盐，因为酱里有盐所以不要放太多哟~如果看锅里太干就加点水，可以多点水，大约再炖个3-5分钟然后加入米粉翻炒。水就是米粉里的汤啦我喜欢吃汤多的所以水就放的多。差不多所有米粉都沾满汤汁时最重要的地方到了唷~就是放入一大勺甜面酱和一勺胡椒！！！！然后将将其翻炒匀关火！OK大功告成喽~~~~~~~~~~~~~~~~~~

三、请教高手们：怎样用新鲜大米做米粉？

鲜米粉是以大米为原料,经加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。 工艺流程如下：

1、准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网。

2、冷水泡发30分钟，洗净干净。

3、炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。

4、耐心等待。

5、倒入盆中。

6、用机器打磨。

7、过滤杂质，重新打磨。

8、反复操作，检查是否还有颗粒。

9、打磨完成，将打磨好的封装。

四、如何用米粉机制造出好的米粉

米粉机制作米粉的工艺流程是比较简单的，一般分为两种，一种是湿法生产工艺，另一种是干法生产工艺。

湿法生产工艺

首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，然后将碎米磨成米浆，然后进行一次过滤，将米浆保存，然后放入混合的材料，进行蒸熟，等到凉下来，米浆就老化然后按制作的长度进行切断，再用水洗净，并裁减成型，然后进行烘干就可以了。

干法生产工艺

首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，放入材料，用米粉机蒸熟并挤压成粉丝，然后放置让其老化，再裁减成需要长短，然后洗净并烘干即可。