河北蒸年糕家常做法？

一、河北蒸年糕家常做法？

年糕糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯

(1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。

咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。

作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张

(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味

二、河北米粉肉的正宗做法？

用料

猪肉（肥瘦，最好是有一定厚度的五花肉）

至少2斤吧，太少了做一次不值当

大米

1斤左右，米粉也很好吃滴

大料

适量

葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐

适量

步骤 1

猪肉洗净切成1厘米厚、手掌大小的片。

步骤 2

放入大一点的容器中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、盐调味后腌制大约12小时或更长。

步骤 3

大米用水泡三个小时左右，沥干至表面干爽。

步骤 4

用料理机或擀面杖将米碾碎（不用碾的太碎，大致一粒分成2-3瓣就行，太碎了蒸好的米粉就成米糊了）

步骤 5

把擀好的米粉放入炒锅，入大料，中小火炒（不需要加油喔）。

步骤 6

直到炒出香味，米粉微微发黄即可。

步骤 7

把米粉中的大料挑出，用擀面杖擀成粉，到回米粉中，并将米粉到入腌肉的容器中。用手把米粉和肉搅拌均匀，如果觉得比较干，可以加入适量的水或酱油，再次调味到自己喜欢的程度。

步骤 8

腌制一天左右后，把肉皮向下（肉皮挨着碗底）一片一片地竖着码入瓷碗（每两片肉中间夹一些米粉）。

步骤 9

码好后在肉的四周用米粉填充好。注意每碗不要放入太多的肉和米粉，因为经过蒸熟后，米粉会膨胀。（右图是没有用米粉填充时拍的照片）

步骤 10

把装好米粉肉的碗放在普通蒸锅里蒸1个小时左右，出锅后看一下是否太干并尝一下味道，如果太干可以加适量的水，如果味道或颜色不够，可以加适量酱油水或红糖水。

如果一次做的米粉肉比较多，这个时候就可以等米粉肉晾凉后，套上保鲜袋放入冰箱冷冻保存起来了。

步骤 11

将再次调味后的米粉肉放电高压锅里再蒸1-1.5小时（我一般是把定时器拧到最长时间）。出锅后，把米粉肉倒扣到盘子里（此时肉皮朝上）就可以享用了。

步骤 12

最好吃的米粉肉应该是蒸到肥肉部份几乎要被蒸化，但肉片还能保持本来形状了的地步。

三、河北切糕做法？

河北切糕是河北地区的传统小吃，口感软糯，味道香甜。下面是制作河北切糕的简单步骤：

所需材料：

- 粘米粉300克

- 红薯淀粉50克

- 冷开水500毫升

- 细砂糖适量

- 花生碎、黑芝麻等作为配料（可选）

步骤：

1. 将粘米粉和红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入冷开水，用筷子搅拌均匀至没有颗粒，保持稠度。

2. 准备一个蒸锅或大锅，并加入足够的水并将其烧开。

3. 在蒸锅或大锅上面垫铺一层湿布或放些生菜叶子来防止切糕粘连底部。

4. 将调好的米浆倒入容器中，平铺至约1厘米厚度。

5. 将容器放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，用中火蒸约25分钟至30分钟。

6. 使用筷子插入切糕中心，如果没有黏附物，则表示熟透。

7. 将蒸好的切糕取出，放在凉架上降温。

8. 切糕冷却后，用刀将其切成小块或菱形。

9. 如果喜欢花样，还可以在表面撒上细砂糖、花生碎、黑芝麻等作为装饰。

河北切糕制作简单快捷，您可以根据个人口味选择添加配料或调整甜度。最后，品尝这款软糯香甜的河北传统小吃吧！

四、河北小米面摊黄的做法配方？

配方：小米面粉200克，普通面粉100克。

酵母3克、白糖、酸梅粉适量。

适量油，刷鏊子用。

做法：1.将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。

2.鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。

3.面团发酵好后，加入适量水、白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。

小火摊制，听到“哧流““哧流“两至三声后，开盖翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙，依据个人口味而定。

小米面摊黄原料：

酵面，小米，碱，黄豆，食油。

小米面摊黄制法：

1．小米与黄豆泡软后加水磨成米粉糊。然后兑入酵面，静置发透后，兑入适量碱水调匀稀糊状；

2．特制烙饼小鏊抹上食油，舀入面糊，烙至皮呈金黄色时，用铲对折成半圆形即可。

小米面摊黄特点：

晋东南、晋中等地区的家常小吃名品。具有金黄色泽，香醇酥嫩，易于消化的特色。