炒米粉用哪种粉好？

一、炒米粉用哪种粉好？

米粉种类是有很多的，炒米粉推荐使用籼米粉。

籼米是一种水稻，在我国产出量最大，它制成的米粉是灰白色，半透明状的粘性比较小。所以它在炒的时候不容易粘锅。

米粉制得好的，有安溪县的湖头传说在那里有一个特别的泉水，用那个泉水做出来的米粉呀，特别的柔韧，而且不会黏糊在一起。另外比较出名的还有兴化米粉，莆田米粉他们都白如雪，细的像头发丝一样，略微带有一点儿的米香味儿，特别的适合贮藏。

炒米粉选用的米制粗米粉，炒的时候可以选择放入放入芹菜、泡菜、馕、年糕、鸡肉、牛肉、或是海鲜，再放入辣椒粉和秘制酱料，一碗看着酱比粉多的新疆炒米粉就完成了。

二、怎么炒好一个炒米粉?

第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。

第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。

炒面（粉）：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。 产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。

炒米粉的时候你放油了吗？？

先把油炒热 然后再下米粉

不停翻动 应该就可以了

记住 不能炒太久，微黄的时候就好起锅了

不过如果喜欢吃焦一点的也可以适当再炒会

作料嘛看个人喜欢自己加啦

湖头米粉挺不错的！！

冬菇肉丝炒米粉

食味

肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。

贴士

1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。

2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。

材料

冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。

调味料

盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法

1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。

3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

三、什么牌子的米粉比较好吃？

金奇仕米粉不错啊，我家就是吃这个的，原味的，采用的是泰国进口茉莉香米，营养丰富，口感挺好的，宝宝可喜欢吃，每次冲给宝宝吃都吃的干干净净。

雀巢米粉是最好的吧，坚持不添加蔗糖，后来出了点事，影响了口碑。

我家吃的明一，挺香的味道，宝宝只爱吃水果味

贝因美米粉 雀巢米粉 亨氏米粉

我也喜欢吃米粉，特别是炒米粉。不过这类米粉一般是无牌子的。

有牌子的一般是那种方便粉，开水一冲即可吃的那种，那陈村牌不错。

街头有很多桂林米粉，就是粗条的那种，桂林米粉用来煮着吃还行，要是炒的话就不好吃了，炒的还是要细粉，然后干炒才香.我最喜欢吃了。

四、炒米粉用什么？

鸡蛋 肉沫

炒米粉的做法步骤

步骤 1

首先把粉丝用冷水泡软

步骤 2

剁肉沫， 剁完肉沫后放腌肉料腌十分钟左右。

步骤 3

准备配料。大蒜和小米辣切碎，鸡蛋打散。小葱切成葱花。

步骤 4

开始炒粉啦！ 1、热锅冷油加下蛋液炒散盛出备用。 2、再加适量油，几粒花椒和大蒜小米辣一起炒出香味。炒香后下肉沫，将肉沫炒散。 3、下粉丝快速翻炒。 4、加鸡蛋。 5、加盐、糖、鸡精调味。 6、临出锅前下葱花，翻炒均匀后出锅

炒米粉的做法也是非常讲究的。

首先就是要选好米粉，选对主材才能做出好吃的米粉，一般选用籼米粉即可，有些地方或者大排档也会选用其他的米粉。

然后准备好所需调料和其他食材，下锅炒好，炒的时候注意火候的调整，炒好后就可以出锅啦。

五、广东炒米粉所用的是哪种米粉？

广东酒楼排档炒米粉，主要就是用新竹米粉。

新竹米粉简介：

新竹米粉又可区分为“水粉”和“炊粉”两种。其中被称为水粉、形状粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常见到的作法是与肉类熬煮成米粉汤。压制成细丝之后以蒸笼蒸熟，再经过风干以便利保存。

新竹地区在稻作收获季节过后的10月到12月间盛吹东北季风，由于此时期降雨量少、风势强适合晒米粉，也是出产的米粉品质最好的季节。

常见的炊粉食用方式，除了煮成类似汤面般的料理(例如贡丸米粉汤)，先将米粉炒熟之后再浇淋酱油肉汁食用的米粉炒也是常见的台式菜色。

新竹米粉的主要产地是以大南势地区最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地区水田密布，盛产稻米，因而成为生产米粉的重镇。因为这源由，大南势又经常被称为“米粉寮”。

新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。

扩展资料：

广东炒米粉的做法：

准备材料：米粉2块、鸡蛋一个、火腿一小块、空心菜适量、红辣椒4个、小葱适量、蒜2颗、生姜一小块、油适量、酱油适量、盐适量    

制作步骤：

1、清洗好所有要用的材料，不能吃辣的可以选择不放或者少放，家里有胡萝卜的可以放点

2、用烧开的热水浸泡米粉5-10分钟，等米粉软化散开，过冷水处理

3、所有材料切好

4、锅中热油，先煎鸡蛋，煎至金黄捞出

5、用煎鸡蛋剩下的油，放入生姜姜，蒜，辣椒，葱白，火腿煸炒

6、放入米粉，青菜，鸡蛋，酱油适量，盐适量翻炒

7、最后加入小葱即可

8、成品图

三丝米粉,在广东主要就是东莞米粉和新竹米粉,成本原因,排档用东莞米粉的较多,酒楼的话新竹米粉爽滑又更胜一筹.但今天的新竹米粉大多已经不从台湾那个叫新竹的地方出了,很多只是台商在广东设厂制成.味道也大不如前,但菜品的色面还是广受欢迎的.

广东炒米粉大多数还是用的东莞米粉，建议用东莞明兴米粉，东莞很多早餐店宵夜排挡都是用的这款米粉，冷水浸泡3小时左右至松散，炒出来的米粉不易碎不容易成团，口感爽滑有嚼劲！