街边炒粉为什么不坨？

一、街边炒粉为什么不坨？

首先米粉要用冷水泡发，水要多一点，要完全淹没过米粉，泡的时间也要够长，差不多要1~2个小时。

米粉泡好之后沥干水分，放入碗中，倒入少许的橄榄油，用筷子搅拌均匀，再用手抓拌一下，让米粉均匀地裹上油，这样再下锅炒的话，米粉会非常的松散一点都不会粘锅，也不会结坨。

决窍有2个。

1、多放油。街边炒粉看上去有食欲，油光放彩的，有油食物是不会粘合的。

2、多佐料菜肴。佐料放得多，不但好看好吃，更起着使炒粉不起坨的作用。

二、炒米粉用什么粉？

炒粉一般用的粉是米粉，可以根据自己的喜好进行选择加料，且炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，是大众喜爱的菜肴，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽，空心菜，生菜，米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子，它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表

炒米粉推荐使用籼米粉。籼米是一种水稻，在我国产出量最大，它制成的米粉是灰白色，半透明状的粘性比较小。所以它在炒的时候不容易粘锅。米粉制得好的，有安溪县的湖头传说在那里有一个特别的泉水，用那个泉水做出来的米粉呀，特别的柔韧，而且不会黏糊在一起。

另外比较出名的还有兴化米粉，莆田米粉他们都白如雪，细的像头发丝一样，略微带有一点儿的米香味儿，特别的适合贮藏。

三、路边摊炒米粉

拜访客户来到了一个工厂相对聚集的地方，旁边就有一条的很长的大排档街，这样的规模在深圳市内很少能碰到了，六点多才刚刚下班天还没完全黑透，每家店早已经灯火明亮音乐声此起彼伏，每家店也都有着自己的特色当然也有着很多重复的品类，门店外面一张张桌子排放的整整齐齐看上去一切都已准备就绪。

每路过一家门店都招致店员的热情迎接，看上去感觉都不错，因为种类太多反倒不知道该如何选择，就这样在这条街上来回的徘徊，一个很小的推车映入眼帘仔细看才看到上面写着炒粉、炒饭、炒面像极了十多年前刚到深圳时在路边摊上吃的那种，既然无法选择不如怀旧一下点上了一份炒米粉。

看着师傅特别娴熟的手法甚至都带有些表演的感觉，可能是每天炒的太多了这样的一套流程我想对于他来说应该闭着眼睛都能操作了，加之大火翻炒放配料一份出锅用时最多不到两分钟，一份炒米粉摆在面前光是看颜色就让人特别有食欲了，确实还是十多年前的那个味道，也是很多大饭店高级餐厅做不出来的味道，这是很长一段时间吃到过最好吃的炒米粉了，吃完付七块钱心满意足的走了。

看来人有的时候其实要求也并不高，快乐有时候也很容易能被满足。

四、炒米粉需要哪里的米粉？

南宁的。

南宁的米粉质量比较好，适宜用于做炒粉，因为南宁米粉选用的稻米大多产自上林县，上林米的品质比较好，因为水源好，土质好。

五、街边美食米粉再浇汁是什么菜

您指的应该是干颤团炒米粉（有些地方也叫热炒米粉、干拌米粉）。

其主要特点是将米粉煮熟沥干水份后装盘，再在上面盖上各伏洞凳式各样的浇头，这种做法在广西、江西、云南等地是十分常见的小吃做法，鲜美丰缺旅富的口感适合全国各地的民众。

「海鲜洞模炒米粉」做悄地道的闽菜，分量很足，2人纳胡缓绝对管够，来一撮米粉，浇上酱料，入口发觉在牙齿间摩擦的不止有粉还有弹牙的海鲜。

街边美食米粉再浇汁还是米粉，只不过浇的汁是佐料。为了更好吃。

街边美食米再浇汁是鲜汁米粉这道菜

牛舌头、金线吊葫芦、石头街麻花、芥菜团子、酿冬瓜圈、家乡锅巴、大回饼、木瓜凉粉、伊府面、吊楼烧并氏饼、状元糕、如意糕等，还有豆腐干、小香肠、小青菜、海带卷、滚蔽袜肉条、香蕉、圆藕片、大激鸡杂

六、新疆炒拉条和新疆炒米粉是一个东西吗

你好，为你档迹解答;

此两者不是一个东西，下面为你介绍新疆炒面和炒米粉的区别;

一，炒米粉;炒米粉是一道经典的行备并传统小吃，是大众喜爱的小吃。主滚孙料是米粉，加以蔬菜酱等炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，起源于南方，新疆的炒米粉也是由南方传入而来。

二，新疆炒面;新疆炒面是新疆本地的一个特色小吃。制作原料主要有拉面、羊肉、洋葱、青椒等，面粉用 高筋面粉，味道鲜香，其品种有丁丁炒面、揪片子炒面、二节子炒面、干煸炒面等。

以上请采纳谢谢。

不是