蒸肉粉怎么做

蒸肉粉怎么做

菜谱名称 粉蒸肉

所属菜系 小吃

所属类型 风味小吃

基本特点 请阅

基本材料 猪肉1斤半，清汤2两。

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调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

摘自:长沙美食网

粉蒸肉

过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。

需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋

家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子 09:41:37

准备时间：20分钟

烹饪时间：60分钟

用料：

猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克

做法：

1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

苏州去婺源怎么走最方便？

你是自驾游吗？如果不是，婺源没有火车站，你可以从苏州坐火车到上饶。

K527 苏州 - 上饶 02:49 - 11:24 空调快速 8小时35分钟 655公里

硬座78元 硬卧下123元 再坐公交车或者打的（10到20元）到上饶汽车站，车站在带湖路。坐上饶到婺源的汽车，票价是五十二元。行程大概四个小时左右。

当晚就在县城入住。

婺源景点较多且分散。我建议你买张通票（票价一百八十元），比较划算。购票地点：婺源旅游集散中心（县城文公北路）、卧龙谷景区、江湾景区、李坑景区（均可购买）

第二天一早直奔李坑，先买张通票。接下来你可以先游东线。按地理位置先后顺序排列为：东线：李坑--汪口--晓起--江湾--江岭--庆源

北线：思溪，延村--彩虹桥---卧龙谷--百柱宗祠。另外理坑是单独一个点。可以游完彩虹桥后在清华坐车前往理坑。我建议你到婺源后可以先买张地图看下就知道每个景点的具体位置了，地图真的是很必要的。

交通方式你可以选择坐班车，也可以包车（人多就包面包车，人少就叫辆摩的就行）。另外婺源都有通往景点的班车的。一般车子的前面都有写着哪里到哪里的牌子的。你看下就晓得了，如果不知道可以问问路人就比较清楚了。

住宿你可以根据你游玩的情况而定，玩到哪住到哪，灵活性比较强，如果是在五一可就要在上午先找好房间咯，不然临时很难找到住所。。在李坑，清华，大鄣山。这三个地方住宿比较好，比较利于坐车出行。如果是要体验农家的话，那就住在乡下的农家乐或者百姓家里。

吃饭的话，在婺源玩要尝的菜有：

1。荷包红鲤鱼（是特产，但我个人觉得不怎么好吃，因为现在卖的都是饲料养的，几个月就上市了，以前一般都要养个两三年的，那吃了才真的补，现在养两三年的是难找喽。）

2。野生小河鱼（红烧起来肉很嫩，烧汤的话汤鲜，太小的只能用紫苏粉蒸才好吃，不过现在紫苏还没长出来，这种野生小河鱼都是正宗的，没有人养的）

3。笋干烧肉 （婺源的笋味道是很好的）

4。豆腐糊 或者是糊菜

5。粉蒸肉 婺源的粉蒸肉与外面的不同，用的米粉不一样的。

6。梅干菜扣肉 用的梅干菜是农家自做的。

7。野菜 有：马兰头，山蕨，水蕨，苦菜，山笋，水笋（比较小），苦笋（一般卖的比较少）等等。

8。土鸡 如果是正宗的，那炖汤是再好不过了。

婺源特产：荷包红鲤鱼（红），龙尾砚（黑），江湾雪梨（白），茶叶（绿）婺源的绿茶是很不错的，大鄣山的绿茶则更佳。。另外还有茄子干，南瓜干，糯米子糕。坑头水酒（度数不高，喝起来甜甜的，口感好不容易醉，如果喝醉那后劲可就大了）。。等等。

我婺源的，很高兴为你解答。。祝你旅途愉快。。。写这么多有分加没？？