米粉干老化后还要蒸粉吗

一、米粉干老化后还要蒸粉吗

米粉干老化后不需要再蒸了

米粉的生产主要有粉碎、糊化、榨丝、老化四个步骤。我们现在吃的米粉是用米线机通过粉碎、糊化、榨丝、老化等过程来完成米粉的生产过程的。

这样生产的优点是生产迅速悔陵，产量大，缺点是对技术要求的细节比较高，经验不充足，质量不易控制。简单来说，米粉就是把大米饭揉成饭团后压成一根根条状物以后再吃。

那么米线的劲道又是从何而来呢？这就要从大米的成份说起。大米中含有颂前悉直链淀粉和支链淀粉，淀粉在糊化过程中会形成淀粉凝胶，直链淀粉形成的野乎凝胶弹性和柔韧性比较好，并且直链淀粉形成凝胶的过程是不可逆转的，因此，即使在温度降下来以后仍然能保持较好的弹性。

二、米粉干多少钱一斤正宗？

我可以回答下你问的这个湖南干米粉多少钱一斤一斤的价格好像是28块钱，28块钱一斤已经算是非常的便宜的，如果你没有尝试买过的话就可以来买我们这边的28块钱一斤的米粉是真的非常的好吃，味道和效果方面都很好。

三、巧煮粉仔干（米粉干）怎么做

用料

粉仔干 7两(三人份量)

姜、葱 、花生油适量

瘦肉(肉类) 适量

榨菜 适量 备好粉仔干；

步骤 2

大火煮开水，将粉仔干(折成合适长度)下锅，中火煮开5分钟后，关火焖30分钟，至透心不夹生(用筷子能夹断为宜信郑租)，丛核捞起过冷水滤干水份备用；泡过冷水的粉仔可冷藏保存1天。

步骤 3

趁h粉仔干时，将姜剁成蓉，葱白斜切成碎条，加盐(比平时调味多些)搅和均匀，将煮热滚烫的花生油倒入姜葱蓉中，要拿大些的容器哦，不然油会滚溢出来的(对，出品就是用来蘸白切鸡的酱料)；

步骤 4

按自己喜好加调料、酱类煮熟瘦肉(多点酱汁会更美味)；

步骤 5

煎个姜煎蛋更是个不错的选择哦；

步骤 6

煮开一锅水，加入已滑兆过冷水的粉仔干煮开，马上捞起装碗，加入姜葱、酱肉、榨菜…只要是你喜欢的配料都行(加一点汤也不错哦) 。

四、干汁米粉的做法怎么做

黄秋葵炒米粉干的做法

1． 先将米粉干泡凉水30分钟取悄嫌出。

2． 黄秋葵洗净、水发香菇10只，包心菜100克切丝备用。.

3． 锅内加底油，开幕中火升裤，先加入水发香菇翻炒一分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入包心菜吵运简、黄秋葵炒熟，然后放入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可食用。

五、米粉干的制作方法

排粉禅雹就绪后就要进梁指行脱水。脱水方法主要采橡袭配用烘干，要求烘干室的进风口温度掌握在40～35℃之间，平均温度在36～40℃之间，烘干室内空气要保持流动，使湿空气不断排出。烘干后产品经过严格挑选，把不干的或不合标准的都挑选出来，另行处理。