懒人菜 鲜素米粉的做法步骤图，怎么做好吃

一、懒人菜 鲜素米粉的做法步骤图，怎么做好吃

炒素米粉的做法步骤

1. 米粉要提前泡大概半个小时，我喜欢的是粗米粉，各种蔬菜切丝。(其实受麻麻影响不管做什么菜有时候还会加点蒜蓉。)

2. 热油炒胡萝卜，再把香菇捏出水分下锅，再下包菜翻炒。段生之后加一点黄豆酱或者酱油。炒干后加清水闷一下。

3. 一会后，把米粉下锅，不停翻炒把水分炒干，加胡椒粉，盐，蔬之鲜，最后加点芹菜。

4. 完成，炒得好快，切菜切了半天。我挺喜欢蔬菜爽口的感觉

二、米粉的制作方法

米粉自制方法1:

1、取50-60克大米用水洗净，浸泡一到两个小时。 试着拿一粒米，指甲可以掐断，就可以磨米了。把水倒些出来，但要留一些水。这样磨起来就会轻松许多。把米磨成米浆。米粒成为细细的粉状，浓到从瓷杵上滴下来，就可以了。

2、舀出一半米浆，加三倍的水。放到锅里隔水加热。在加热过程中要不停的搅动。

3、当米浆快要熟，成为米糊状的时候，可加一个蛋黄进去。再不停的搅匀后，盖上锅盖焖一会儿。直到米粉与蛋黄完全熟。还可加榨出的青菜汁或是胡萝卜汁。

4、一次磨的米浆，宝宝可分作两餐。剩下的一半米浆加入水。可在冰箱放一天。

5、米浆和水的比例直接关系到米糊的浓或稀。做过一次后，就可以很好的拿捏。

米粉自制方法2:

1、用三种米(晚米、糯米、粳米)1:1：1炒熟， 放入搅拌机碾粹 (超市一般200-300元以上的的都带粉碎功能)。

2、做米糊时再加入青菜末、肉沫、蛋花、鱼肉等。不是一起加，而是隔一两天换个口味。

3、米粉一定要切记先放入水中浸泡15分钟以上再下锅， (而且要不停地搅拌，否则会沉底)这样做出来的米糊有糯性。

三、买了新鲜米粉想做炒米粉，是新鲜的不是干的！请问要泡吗？泡多久？

新鲜米粉，用来炒，前期几乎是不用作任何处理的。最多也直接用手，把米粉抖散一下，便于炒，不成团而已。

在街边，你看到，从水里，捞的，大多是干粉泡出来的。此类粉，大多加工时，都放得有一些添加剂，以使粉不易断和长期保存。此类粉在炒粉里，其实是最差的。

一般炒粉，大多会选取新鲜的米粉作，这要，米粉的香味入炒时，更易入味。

炒时，也多选，河粉（有些地方叫“宽粉”或”扁粉“等）

四、怎么做米粉呀

搅拌

将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

步骤10。抬到外面风乾的米粉：

选米

选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

步骤2，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出

步骤9，高约七寸的粿粉团

步骤8：

拆米粉

把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，如果用蒸的是炊粉 ，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

步骤18，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中：

蒸煮（粿）

制好的粿粉团：

披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

把撕好一片片的米粉放在竹架子上

步骤17，还要再蒸或煮过才会全熟，施加压力以除去水份米粉机制作米粉过程

步骤1，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

步骤6：

揉碎

再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌：

摺米粉

用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

步骤16，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

步骤14：

洗净

米洗净后，放入大水槽中

步骤3：

浸泡

放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右

步骤4：

磨米

米粒吸收水份软化之后，别让它打结

步骤15，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

步骤5：

压乾

磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，使它变得十分柔韧

步骤7：

抡米片

放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片

步骤11：

挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）

将米片卷成圆筒状，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里：

风乾

排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了：

搅拌（将米团折成圆筒状）

放置一天之后，再制成周围约一尺， 如果用煮的就是水粉

步骤13：

切米粉

刚蒸出来的米粉，成为丝丝缕缕的米粉条

步骤12：

蒸煮

压出来的米粉条还没有全熟：

包装

把晒好的米粉放进袋子里包装好，再加上每家工厂的商标

五、大米加工成鲜米粉的制作方法

鲜米粉是以大米为原料，经过一系列加工制作而成的圆条状米制品，以其独特的风味、嫩滑的口感、适口的咬劲和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。

工艺流程如下。

湿法生产工艺

大米——射流洗米——浸泡——米水分离——磨浆——微分过滤——储浆——压滤——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性处理——包装——入库。

干法生产工艺

大米——比重去石——射流洗米——米水分离——粉碎——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性处理——包装——入库。