为啥夜宵摊的炒粉那么好吃？4个小窍门，米粉松散不结坨，真筋道

一、为啥夜宵摊的炒粉那么好吃？4个小窍门，米粉松散不结坨，真筋道

夏天就要到来，大家晚上都不会待在家中，不是去外面散步，就是去外面吃宵夜，尤其是请上几个朋友，更是热闹，夜宵摊上也有很多的 美食 ，有小龙虾、炒田螺、烧烤、炒粉等等，每一样都非常的美味，能让人流连忘返。

不知道大家发没发现，夜宵摊上卖的 美食 都要比自己做的好吃很多，比如说炒粉，夜宵摊卖的炒粉就非常的好吃，每次买一碗，都能够全部吃光。如果自己在家中制作，炒粉量再少，大家都会吃不完，觉得很难吃，这是怎么一回事呢？

炒粉的原材料其实很简单，大家家中都有，做出的炒粉味道还是有很大不同，可能就是我们炒米粉的技术不到位。想要炒出像夜宵摊那样好吃的炒粉来也很简单，记住4个小技大饥巧，在家也能够炒出松散不结坨、筋道的炒粉。下面就给大家介绍一下如何制作出筋凯前道爽口的炒粉来。

食材：

细米粉，包菜，豆芽，韭菜，鸡蛋。

烹饪过程：

包菜清洗干净切成丝，豆芽洗干净，韭菜洗干净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐以及少许的食盐，用筷子搅拌均匀。米粉主要有两种，有细米粉和河粉，都可以拿来制作炒粉，细米粉口感比较的劲道，河粉比较的软糯，但是很容易碎掉。

细米粉要用冷水泡发，水要多一点，要完全淹没过米粉，泡的时间也要够长，差不多要1~2个小时。泡米粉时不能够用热水泡，用热水泡出来的米粉外软里硬，非常影响口感，而且很容易断。

米粉泡好之后沥干水分，放入碗中，倒入少许的橄榄油，用筷子搅拌均匀，再用手抓拌一下，让米粉均匀地裹上油，这样再下锅炒的话，米粉会非常的松散一点都不会粘锅，也不会结坨。

起锅烧油，油热之后，将鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液微微凝固之后，就用锅铲不停的翻炒，将鸡蛋液炒成鸡蛋块，等到鸡蛋完全凝固之后即可盛出放一边备用。

重新起锅烧油，油热之后下入包菜丝和豆芽，这个时候要开大火猛炒，将包菜丝和豆芽快速炒软，炒软之后加少许盐调味，再下入鸡蛋块、米粉、半勺白糖、两勺生抽、少许老抽，快速翻炒均匀，开大火爆炒。在炒的时候，还可以加入少许的清水，可以让各种调味料更加均匀地融合到米粉里面。

包菜丝先下锅已经炒至半熟了，米粉也非常容易炒熟，翻炒2~3分钟左右就能够出锅，在出锅前可以加入韭菜翻炒10多秒，最后淋上芝麻香油即可出锅。

炒米粉的4个小技巧非常的简单，第1个技巧就是用冷水泡发，泡好的米粉会更加q弹有嚼劲，但用冷水泡发所需时间比较长，一定要泡1小时以上，最好是2~3小时，用热水泡虽然很快，但滚孙返米粉外软里硬，炒好的粉一点都不好吃，而且一炒就碎。

第2个小技巧就是下锅炒之前用橄榄油搅拌，这样米粉就不容易粘锅，也不结坨，非常的松散。

第3个小技巧就是大火猛炒，想要米粉好吃，就要开大火快炒，这样炒的米粉有锅气，味道会非常好。

第4步就是加调味料时，加入少许的水，可以让调味品的味道更加均匀地融合在米粉里面。

在炒米粉的时候，需要不停地翻动米粉，用锅铲翻动非常容易碎，所以可以用筷子翻炒。

各位亲爱的读者朋友们，大家喜欢吃炒米粉吗？上面为大家介绍了如何制作美味的炒粉，不知道大家学会了没有？如果还知道有其他烹饪米粉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

二、摆摊做夜宵炒米粉，能赚到钱吗？

摆摊做夜宵炒米粉，个人认为这是行含贺能赚到钱的，但是，要看你自己炒米粉老亩的技术，以档派及摆摊的地段，如果找到一个好地段，再加上你炒米粉又很好吃，食品又卫生的话，相信会有很多回头客，并且生意兴隆，会赚到大钱。

摆地摊做夜宵，炒米粉也能够挣到钱的。都段弊岁是，但是还是要把群众增多一卜慎点可以。炒菜，炒饭或者是卤菜，这个船能够吸握睁引顾客。但是会很辛苦。

摆摊炒米粉是很辛苦 。

钱肯定能赚漏巧到的，最起码可以赚50% 。

只要你不怕累，那么做这个生意是穗袭不亏本的 。想赚钱就必须走量 ，积返族键少成多 。

我来回答你摆摊做夜宵炒米粉能赚到钱吗？我认为摆摊做夜宵炒米粉是能陵迹赚到尺知并钱的，所以黑天卖夜宵是猛哪非常的快，有的是人吃。

摆摊儿做夜宵，炒米粉可以升激赚钱 ，但是要看你的客户人群是否比慎让较多，而且消费人群是不是都在一起 ，你选吵孝袜择的地点也非常重要 ，比如说你的客户人群是否都在你摆摊摆摊地址的周围 。

三、生产米粉技术和配方

生产肢脊枣米粉野余技术和配方如下：

准备的材料有：米粉、淀粉、盐和油。步骤如下：

1、直接把米粉、淀粉、盐放在一起搅拌均匀。

2、下一步需要将其揉成面团。

3、这个时候继续装到模具里面。

4、如果没问题就挤压倒入已经烧开水的锅中。

5、等完成上述操作以后确定油煮1-2分钟。

6、这样一历拆来会捞至盘上新鲜出炉，即可实现要求了。

四、米粉的加工工艺以及优缺点？

米粉的生产起源于我国，目前是我国消费量和消耗大米量最大的大米深加工产品。近年来，随着经济的发展、社会的进步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。我国米粉加工业技术有很大的进步，产品品种、生产工艺不断创新；生产设备不断完善，市场规模日趋扩大。但目前的生产技术还远没有达到现代化生产的水平。

我们知道采用新工艺并用所设计的单螺杆挤出机，可实现对大米的挤压加工，并且其机械结构对米粉品质有很大影响，特别是磨盘、屏障型螺杆、十二孔盘以及挤出口模。加工工艺对米粉品质也肢好有很大影响.

优点有：

一，价廉物美。它是用大米加工制成的每斤大米加工成嫌饥乎米粉后，可得干米粉9两左右，所以价格仅仅略高于大米，家家都买得起，尤其一些加工场，还可以用大米互换米粉。

二，易熟可口。食前，在碗中放上一些调味料，再放入适量的米粉，冲上一泡滚开水，扣了盖子闷它3至4分钟，干米粉就会变成了松软、流香可口的快餐“汤米粉”了。汤煮的米粉，加入熬花生油的姜片、葱白和豆豉粒，趁热吃下，是传统的家庭治疗感冒的良方。

三，轻便久藏。大米放久了，容易发霉生米虫，不利于久藏；体积芹悉笨重，不便于运输。而兴化米粉在加工过程中已经太阳晒干，成为轻质食品，又可以较长期地贮藏。

太粗糙了，不好看